就在 Château de Saint-Germain-en-Laye 近畔，Pavillon Henri IV 站稳了作为历史长河中重要歇脚点的位置，坐落在法国历史的核心地带。建于16世纪，这座标志性建筑矗于昔日的“新城堡”旧址，如今仍是最完整的遗迹。它层叠于高台之上，俯瞰塞纳河回圈，视野宽阔，能望见拉德方斯（La Défense）与 Mont Valérien 的风景线，甚至隐约显出一角巴黎铁塔。
离RER A站不远、距巴黎约30分钟的 Pavillon，像是城市与国家园区之间的一段迷人插曲，你可以直接通过它的专用入口走进去。这个四星级的hôtel-restaurant 4 étoiles，拥有42 间客房和套房，以宏伟的大楼梯、低调而奢华的客厅、它的露台、光线充足的大宴会厅以及那间隐秘的密室，传说在此诞生了 路易十四。
圣日耳曼昂莱的一家酒店-餐厅藏着一间秘密房间，路易十四就在这里出生。
一个隐藏在酒店餐厅里的皇家摇篮！在圣日耳曼昂莱，Pavillon Henri IV 内藏着路易十四于1638年出生的祈祷室。揭开这座卓越历史宅邸的诸多小秘密，以及参观它的镇馆之宝所需满足的条件。 [阅读更多]
这座宅邸在保留古香古色的风貌的同时，历经千年仍能吸引王室、艺术家与作家。请注意，Pavillon Henri IV 的一餐费用属于“相当的预算”（至少80€，包含前菜-主菜-甜点），因此它更像是一处值得隆重场合的餐厅，而非日常之所，营业时间为周三至周六。就在这样一个保存完好、宁静的环境中，我们试吃了这家老宅的table gastronomique餐桌。
毫无疑问，这里仿佛处在王室领域的核心！装潢营造出高端氛围，体现法式优雅：水晶吊灯、敞背扶手椅以及精致餐具，同时又不过分摆谱，不让人感到压抑。
一次格外安静的午餐，舒适地坐在大窗前，能够欣赏到塞纳河谷的壮观景致。在厨房，主厨 Rodolphe Lewandowski带领团队 using 本地、优质且应季的食材，秉持严格的标准与创造力，呈现出和谐而丰盛的菜肴，因为与其他高端餐厅不同，盘中并不空空如也。
一种对餐厅传统的致敬，继承自首任主厨，由让-路易-弗朗索瓦·科利内传承，据说他创制了贝阿涅酱。
一进门，气氛就定下来了：服务周到且热情，主要由 Marc 带头，他有出色的建议，能够在品酒学方面为您指路。为了搭配用餐，我们还发现了一款 Saint-Péray 2024，是一款香气浓郁、果香十足的白葡萄酒。
作为开场，海味成为主角。上桌的是kadaïf虾（26€），铺在菠菜细叶之上，点缀着柠檬草乳化酱。虾肉鲜美细腻，金黄的“天使发丝”般极脆的网状结构，超脆无比的天使发丝，与之对比的是蔬菜芽。
我们同样钟爱这道以瘦鱼腌制的 Gravlax，搭配新鲜杏仁碎（24€），口感丝滑，同时被 Granny Smith 苹果丁的微酸提亮，令味蕾跃动，点缀着一丝莳萝香。
接着来一份松露风味扁面搭配 burrata 奶酪，奶香浓郁、份量十足（36€），摆盘也为场景增添了几分趣味。蘑菇的香气在口中仍然清新，环绕着这道美味的 al dente 意式扁面。
当天的鱼类主角是黄鳕鱼柳（35€），凭借恰到好处的火候和如珍珠般晶莹、极其柔软的肉质，肉块能自行轻易分离。搭配造型感十足的蔬菜烩盘，点缀着碎榛子，增添了一抹脆感，其风味也在那份清爽的酱汁中得到呼应。
为了以甜蜜收官这顿细腻的餐后时光，甜点同样不乏果香。根据过敏情况精准调整，名为 Fraises à l'huile d'olive（16€）的这道拼盘，搭配出人意料的柠檬-仙人掌雪酪（用柠檬仙人掌雪酪替代酸奶冰淇淋），清新怡人，果香浓郁，质地轻盈。
最后，新鲜覆盆子与开心果塔（16€）以一块金黄酥脆、内部柔软的饼底完美收官，周围环绕着一圈慷慨的碎开心果。每一口都让人品味到底层果香奶油的酸甜，与开心果的脆感相互交织。
预算有限的食客也能在另一处更亲民的地点找到美味——这家店还设有一个 bistronomique 风格的分店，名为 La Table du IV，每周更新的菜单让人以32至39欧元（含前菜、主菜、甜点）的组合就能吃到完整套餐。夏季休业后，它将于九月重新开张，且不久还将推出烹饪工作坊和品酒课程！
一个 历史地标，成功将法兰西王室遗产的辉煌与温暖的料理融为一体，成为在圣日耳曼昂莱城堡公园漫步后延续美好时光的完美驿站，让你继续在这片绿意中享受美味。
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圣日耳曼昂莱的一家酒店-餐厅藏着一间秘密房间，路易十四就在这里出生。
