随着主厨马坦-扎肯（Matan Zaken）的第一家餐厅Nhome 的开业，皇家宫殿 将迎来美食盛宴。马坦 -扎肯 曾在伦敦的格雷格-马尚（Greg Marchand ）和 LeCinq的克里斯蒂安-勒-斯奎尔（Christian Le Squer）等名厨门下接受培训，掌握了现代和创新美食烹饪的基本技巧。这是一家多么引人入胜的餐厅啊！
在设计师纪尧姆-特尔弗（Guillaume Terver）的陪同下，主厨设计了一个穹顶房间，房间内的石材裸露在外，是举办私人晚宴的理想场所。在这里，一张可容纳 20 人的单人餐桌傲然挺立，它是专门设计的，从进入房间的那一刻起，其尺寸和曲线就给人留下了深刻印象。这里没有任何仪式：厨师们直接在餐桌上烹饪和供应他们的作品，还有谁能比当地厨师更能详细地描述和描绘他们的菜肴，从产品的采购到烹饪方法，以充分展现其风味，更不会忘记对酱汁的解释，酱汁就放在盘子的中央。
马坦-扎肯（Matan Zaken）一丝不苟，对餐厅的每个细节都考虑周全，甚至在陶艺家阿曼德-海根（Amande Haegen）的帮助下亲自设计餐具。正是在这样的美食氛围中 ，主厨 Zaken 推出了他大胆而精湛的美食，8 道菜的盲品菜单（105 欧元，164 欧元，可搭配食物和葡萄酒），每天都会根据主厨的奇思妙想和上等农产品的到来而变化。8 道出人意料、令人惊喜的菜肴，就像许多谜语，需要在整个晚餐中解开。
在这张餐桌上有许多美丽的惊喜，比如精心涂抹了黄油的莎草，咖啡为其增色不少；鹿背与众多野生蘑菇相得益彰；"诺曼甜点 "清新爽口，比传统甜点的酒精度更低，或者是名副其实的原味裹面包防风草。 主厨马坦-扎肯（Matan Zaken）成功地将强烈而独特的风格强加于他的所有菜肴中，当然，他依靠的是最优质的时令食材，但也力求通过精心的搭配、意想不到的酱汁和完美无瑕的烹饪来彰显它们的魅力。
炸耶路撒冷蓟、蟹肉馅、格兰尼史密斯、耶路撒冷蓟果冻
紫苏叶天妇罗、新鲜野菜花束、西兰花奶油
胡萝卜馅饼、胡萝卜泡菜、波塔尔加、小柠檬片
晒干后腌制的辣椒、蜜饯水黄、孜然
石榴汁腌生蚝，奶油布丁，龙葵油
鳗鱼、鹅肝、洋葱和鳗鱼高汤、在高汤中煮熟的小洋葱、萝卜薄片、Agastache 油
荞麦黄油和咖啡沙拉、蘑菇和咖啡虹吸管、咖啡和荞麦面包屑
鮟鱇鱼、十字花科鱼、栗子团子、生苤蓝、鱼子酱、蓍草笋、味噌麴酱
黑麦面包上的酥皮面包片
鹿背肉、牛肝菌泥佐料、死亡号角、卷心菜和芹菜、新鲜核桃
佐料 griotines
诺曼甜点"
布鲁诺斯生苹果、温卡门培尔虹吸管、苹果皮粉和汤卡酒
苹果-卡尔瓦多斯雪葩、种子饼干
甜品前
蜂蜜糖浆煨芹菜、松子仁酱、芹菜和蜂蜜
用芹菜叶油制成的珍珠面包坚果 奶
谷物碗（Cereal Bowl）甜点
椰枣糖浆和麝香草糖、黑米、斯佩尔特、荞麦和膨化藜麦制成的果酱
新鲜花粉冰淇淋和玉米片牛奶
黄油煨欧洲防风草、去皮面包、欧洲防风草奶油和生奶油
橄榄油调味品、柠檬百里香、酥脆蜂蜜、欧洲防风草脆片和花粉冰淇淋
巧克力棒
"Tiramichou "马斯卡彭奶油，咖啡饼干
榅桲和小豆蔻馅饼
餐厅不寻常的营业时间--每周只开放四个晚上的晚餐--更让人觉得这是一个独一无二的地方，要想进去，就必须赢得一席之地。到了这里，您一定会有意外的收获。
