巴黎迎来了一家新晋餐厅——Mantra，这家还属于秘密武器的餐厅正逐渐成为话题中心。虽然目前尚未正式公布，但业界已经开始猜测，这家餐厅很可能会在即将发布的《米其林指南》中摘得一星荣誉——相信这一天不会太遥远。
仅有18个餐位，一间昏暗而温馨的包间，一间面向吧台的开放式厨房，以及一处圈内人熟知的地点（曾经是著名葡萄酒吧Bourrache的据点），Mantra 于去年十月正式开业，坐落于罗蒂耶街。从梅尔斯-莱班到巴黎第九区，距离只需一步之遥！
这家 法马来餐厅 正式标志着 Jonathan Caron 和 Manogeran 'Jack' Shasitharan 这对搭档重返巴黎。此前，他们一直负责运营 Mers-les-Bains的L’Itinérance。Jonathan拥有扎实的职业背景（曾在Bernard Pacaud、Christophe Pelé以及2020年获得米其林星级的L’Innocence工作），而Manogeran则曾在多家知名餐厅亮相（巴黎-尼斯的David Le Corre厨师的餐厅、Marc Meneau的L’Espérance、Jean-Michel Lorain的Côte Saint-Jacques、巴黎的圣詹姆斯及Petit Hôtel Confidentiel等多家高级餐厅）。
两条美食路线，背后有一个共同的愿望：在米尔斯-莱-班后，将一种锐利的法式-马来西亚融合料理带到巴黎，打破传统的异国或民俗刻板印象。在这个缺乏马来西亚特色餐厅的城市里，Mantra的成功令人惊喜：这里没有摇摇欲坠的融合菜，只有一份经过深思熟虑、结构严谨的多元融合料理。
这是一座连接 法国 和 马来西亚的桥梁，融合了<战略>高级美食的技艺，以及童年记忆中<战略>香料之路的味道。餐厅直指马六甲港，这位<战略>马来西亚厨师的故乡。为此，餐厅推出三款菜单：一款<战略>午餐特惠39欧元，以及两款<战略>品鉴菜单，价格从89欧到145欧不等，依据所享用的菜式数量而定。
Mantra绝非一道平凡的菜肴，它既能狠狠地犀利一击，也能温柔地抚慰人心，拥抱让人重新审视。用餐体验没有任何保障，凭着一知半解的热情走进去，没有预设的期待，却也没有熟悉的指引。但菜单很快就吸引了食客的注意，先让人迷失方向，然后带领你进入一个全新的境地，伴随着细致贴心的服务，即使是在最丰富的品鉴菜单中也如此从容。
由Chef Manogeran Shasitharan掌控的菜单巧妙地颠覆了传统，甜菜不再展现其浓郁的土地气息，玫瑰则轻盈如同花水般细腻；龙虾则像猎物般处理，配以浓郁的酱汁，显得格外尊贵。每一道菜品都精准到位，没有多余的装饰：开胃汤的浓郁韵味甚至比某些整份菜单都要丰富，而一口简单的小品，却能集结酸、苦、甜、咸和辛辣的所有滋味，令人印象深刻。
不过不用担心：虽然马来西亚的特色产品和调料在每一道菜肴中都扮演着重要角色（如咖喱叶、木槿花、罗望子、黑柠檬、虾仁库尼、发酵椰子），但这里的味道更加注重温暖而非激烈的辣味，调味深入，却没有刺耳的刺激。值得一提的是，Mantra虽然是一家带有浓郁马来风情的高级餐厅，但其风格经过国际化改良，更加符合西方食客的口味，并非纯粹的传统马来餐厅。
作为一处真正的Must-visit地点和我们心头的新宠，Mantra 已经迅速成为巴黎最令人期待的新晋餐厅之一。接下来，一起通过图片感受它的魅力吧！
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马来西亚香草高汤，咖喱叶油，金针菇
四香烤乳猪
鲭鱼配香料奶
梅朱尔枣泥炸糕，洋葱奶油，猪面颊肉，木槿花粉
泡菜风味的甘蓝甜菜，风干羽衣甘蓝，花生苹果酱
发酵椰子奶油，Kooni虾仁
生蚝配玫瑰醋汁，佛手柑香气，再加上一些天使发丝辣椒
煮圣雅克扇贝配血橙，酥脆猪颈肉片，甜菜汁
蓝龙虾配紫苏叶，配以红果浓郁的龙虾头原汁
黄鱼搭配卡拉曼西酱汁，铺上一层光泽诱人的蘑菇酱
橘子果酱搭配海藻，悦木香芒果冰沙，黑柠檬
热巧克力慕斯配黑芝麻酥脆，姜糖点缀
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