远离市中心繁忙喧嚣的幽静角落，工厂咖啡馆在贝尔维尔的核心地段保持着低调的魅力。由女性主厨艾莉丝·阿尔努掌舵的这家餐厅，就藏身于曾经属于法国鞋业品牌的Spring Court工厂的私人院落中——一家于1984年关闭的老旧工厂，现如今成为了隐藏的美食秘密。
Sous une vitre industrielle gigantesque, ce restaurant au style épuré mêle structures métalliques et sol en béton poli. Une mezzanine sous la roof et un étroit comptoir long le long des anciennes fenêtres de l'usine offrent un espace idéal pour dîner en solo. En hiver, un poêle à bois d'époque vient réchauffer l'atmosphère avec finesse.
在厨房里，Alice Arnoux开启了新的人生篇章，走向稳定的事业。她曾在Mermoz餐厅工作，也曾在Le Perchoir的海洋主题住所积累经验，还曾在知名餐厅如Alexandre Couillon的团队以及丹麦传奇餐厅Noma受训。如今，这位主厨打下了自己料理的基础，强调四季食材的鲜活和菜品的清晰展现。在这里，没有华而不实的招数，也没有浮夸的做作：她奉行一种简洁而意蕴丰富的料理风格。
这家餐厅的菜单以一份故意精简的菜品卡为特色，每周更新一次：包括2道前菜、3道主菜、一份奶酪和2个甜点。中午时段，菜单价位仍然实惠（25€可享用前菜加主菜或主菜加甜点，或30€的三道套餐，包括前菜、主菜和甜点），没有追求高端奢华——份量充足，既能满足味蕾，又不会过于饱胀。晚餐时，一份55欧元的五道菜套餐，为客人提供更全面的餐厅特色体验，还可以选择素食菜单。
由于Café de l'Usine注重
牛肉塔塔搭配生奶油和辣根，直击味蕾，鲜明而不过分复杂。以布列塔尼酥饼和苹果为核心的甜点，展现出经典的风味魅力，虽比其他菜品更为低调，但依然令人满意。自制柠檬水（5欧元），无论气泡与否，都延续了一份<细腻简约的风格。
这是一次成功的再利用案例，堪称典范！
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