安妮，皇后亭的星级餐厅迎来新篇章，与蒂博·松巴尔迪一同开启精彩未来

在“女王阁”低调的外表背后，藏着一间五颗星级酒店，坐落于铺有鹅卵石、绿意盎然的庭院中，位于马莱区，近在咫尺的沃日广场，这里的餐厅——安妮，讲究细节与沉静的艺术氛围。这里的奢华并不只为住店客人准备，任何想品味精致美食的人都可以在这里找到归属，无论是舒适的天鹅绒沙发内用餐，还是在露天阳台上，沐浴在阳光中，感受墙上绿意盎然的凉爽空气，尽情享受美好时光，迎接每一个晴朗的日子。

自2018年开业以来，这家餐厅在米其林指南上获得了星级评价，并在2020年荣登榜单。如今，它正迎来全新的转变，经过建筑师 Didier Benderli的宏大改造，同时迎来新厨房掌门人——前Top Chef的决赛入围者、Thibault Sombardier厨师的加盟。这位厨师在一段时间的乡村料理探索后，重返美食界，继承了前任Mathieu Pacaud的传奇。

仅有二十个座位，这更像是一个精致的美食沙龙而非一般的餐厅大厅。丝绒长椅、木质装饰、柔和灯光，营造出一种温馨雅致的氛围，既时尚又不失亲切，既私密又避免了拘谨的沉默。这里是享受二人晚餐的理想场所。庭院深处的露台在冬天被< a href="/zh/bali-meishi/jiuba-kafei-guan/guides/220101-ba-li-you-ding-lu-tai">罩盖，仿佛一处平静的乡村角落，让人在光之城的繁忙中获得片刻宁静。

在装饰方面，来自凯里罗斯室内设计的狄迪耶·本德利（Didier Benderli）展现出优雅气质：以安妮·奥地利女王的画作为店名灵感，灯饰与女王的珍珠相呼应，太阳纹样的壁毯则向路易十四时代致敬，而餐桌则巧妙展现raku——这是一种日本釉彩技艺，强调陶瓷上的裂纹。在这里，过去与现在对话。

厨房的逻辑也同样讲究。Chef Thibault Sombardier familiarité强烈，他在<Chevalier家族拥有的场地里工作，也曾在Les Parisiens餐厅任职，如今与他忠实的伙伴Matthieu Pirola担任主厨。两人坚持：正宗的< a href="/zh/bali-meishi/canting/guides/226450-ba-li-fa-shi-can-ting">法式料理，以酱料、酸味和烹调为核心。细腻、经典，这毋庸置疑，但绝不牺牲鲜美与丰富的汤汁和调料的慷慨。盘中佳肴雅致，向墙壁的历史致敬。

四款菜单构成了该餐厅的主要套餐：包括一种 午餐菜单，分三道（79欧元）或四道（89欧元）；海陆双拼套餐（175欧元）；一份专为素食者设计的素食菜单（155欧元）；以及一款表达菜单（200欧元），可搭配酒品进行品鉴。服务细致入微，建议贴心到位，整个用餐体验流畅自如，令人难忘。

回味怀旧的奶油炸丸子拉开序幕，伴随芥末酱的鸭肉，肝脏慕斯配浆果酱增添深度，一道炭烤鱼配荞麦蛋黄酱，或是搭配龙虾须冻胶和烟熏比目鱼奶油的鲻鱼， all展现细腻的海洋风味……陆地与海洋的完美交融，毫无隔阂。接下来，用图片呈现！

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花椰菜泥，芝麻奶油，花椰菜塔布丽，罗马诺花椰菜与紫色花椰菜
白酱脆皮，黄酒，韭菜，巴黎蘑菇酱
荞麦脆片，芹菜鳄梨酱，鸡尾酒酱，发酵小萝卜

牛尾鱼、榛子油、米醋腌黄瓜、细腻的扇贝须明胶
熏鱼奶油、莳萝油

甜洋葱皇后搭配蟹肉，藏红花酱提升风味

栗子卡布奇诺配小荳蔻，鹅肝与阿尔巴白松露

松露奶油烩洋蓟仁，洋蓟泥
蘑菇浓汤搭配杜松子油

炭火烤鲽鱼，蔬菜汤配金枪鱼汁，荞麦蛋白酱

嫩羔牛肉，芹菜慕斯，焖蔬菜沙拉
橙味酱气瓶配牛肉高汤

布尔高鸭肉，烤特雷夫蔬菜沙拉，芥末水芹酱，榛子蛋糕配肉酱，蓝莓鸭汁
土豆千层糕，黑松露焗土豆的典雅演绎

薄荷冰糕、荨麻、青柠、扎ATAR香料

酸奶奶油、酥脆蛋白霜、柑橘和苦杏仁

巧克力榛子慕斯配香草冰淇淋

柠檬蛋白塔
覆盆子柚子果酱软糖
玛德琳蛋糕

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