Maison Binder：巴黎第14区一家主打素食与时令菜的餐厅

让蔬菜成为整份菜单主角，是位于巴黎小蒙鲁日街区的Maison Binder的经营理念。这家由Quentin 和 Baptiste Binder兄弟主理的素食餐厅坐落于巴黎第14区，菜单会随季节更迭及优质新鲜食材的到货情况不断调整。

这一项目源于一个想法：用植物性料理款待宾客，同时避免单调乏味，并推出精简菜单，以及精心挑选自独立生产者的饮品。餐厅的经营理念也获得了 Écotable 认证的认可；Maison Binder获得了2枚徽章，并获授100%纯素标识。

秋季菜单上的菜品包括烤南瓜扁豆沙拉、一款咖喱蔬菜、平菇串、帕尔马干酪鼠尾草玉米粥、希腊菠菜奶酪酥皮馅饼、酿波多贝罗蘑菇，以及芝麻酱烤花椰菜。最后还可来一份撒有埃斯佩莱特辣椒的巧克力慕斯，为这顿饭增添甜蜜滋味！

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Maison Binder 主打素食料理，不过部分菜品仍会使用奶酪、蜂蜜及其他乳制品。因此，这家餐厅并非完全面向纯素食者。饮品单则提供有机、生物动力法和自然酒、精酿啤酒、康普茶以及自制饮品。周日，餐厅还推出体现这一理念的早午餐套餐！

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