Vous cherchez les meilleures galettes des rois de Paris ? Dans la famille des créations de boulangeries et pâtisseries artisanales, on appelle Pleincœur ! Maxime Frédéric, le chef pâtissier du Cheval Blanc Paris sacré Meilleur Pâtissier du Monde 2025, et sa famille de cœur proposent trois galettes des rois 2025 qui marient tradition et innovation avec une pâte feuilletée viennoise d'exception.
Installé aux Batignolles dans le 17e arrondissement depuis novembre 2024, cet artisan d'exception offre une qualité palace dans une boulangerie-pâtisserie de quartier, avec des prix bien plus doux que dans les grands hôtels parisiens. C'est ça aussi, l'esprit Pleincœur : de la production artisanale avec des produits d'exception pour une pâtisserie de quartier. On adore cette approche qui rend l'excellence accessible à tous !
Le grand classique qui plaira à toute la famille ! Cette création met en valeur une pâte feuilletée viennoise toute en finesse qui révèle une généreuse frangipane aux amandes au rhum. Simple en apparence, cette galette respecte la tradition tout en bénéficiant de la technique irréprochable du chef. La pâte feuilletée, travaillée avec précision, offre un feuilletage parfait et croustillant qui contraste avec le moelleux de la frangipane. Une valeur sûre pour les puristes qui recherchent l'excellence dans la simplicité. Le beurre provient de Normandie, région natale de Maxime Frédéric où sa famille cultive encore la terre. On est loin des frangipanes industrielles, et ça change vraiment tout !
Pour les amateurs de saveurs plus originales, cette galette propose une expérience gourmande qui fait la part belle au produit fétiche de la maison. Les noisettes du Lot-et-Garonne, récoltées en septembre par Laurent, Sophie, Yannick et Christine (la vraie famille de cœur du chef), apportent leur caractère et leur douceur à cette création. La noisette, véritable signature de Pleincœur, se décline ici dans une garniture onctueuse qui marie parfaitement tradition et innovation. Cette galette s'adresse à ceux qui veulent sortir des sentiers battus tout en restant dans des saveurs franches et généreuses. On adore l'idée de mettre en avant ce fruit d'exception qui fait toute la renommée de l'Atelier noisette & chocolat.
La création la plus audacieuse de la collection ! Cette association étonnante promet un voyage gustatif où la douceur de la poire rencontre l'intensité du chocolat. Le chef pâtissier joue sur les contrastes de textures et de saveurs pour offrir une galette moderne qui surprendra vos convives. C'est gourmand, c'est fondant et généreux, on adore. Si le prix peut sembler élevé, on reste bien en dessous des tarifs des palaces pour une qualité équivalente. C'est tout le pari de Pleincœur : rendre accessible l'excellence pâtissière.
Ces trois galettes sont disponibles sur commande au 64 rue des Batignolles (ouvert tous les jours de 8h à 20h) et à l'Atelier Pleincœur au 12 rue Mstislav Rostropovitch (ouvert tous les jours de 8h à 19h).
Cette collection de galettes des rois s'inscrit dans la philosophie de Pleincœur qui valorise les producteurs locaux et les circuits courts. Depuis l'ouverture de sa boutique au 64 rue des Batignolles en novembre 2024, Maxime Frédéric a su créer un véritable lieu de vie où la pâtisserie devient un plaisir quotidien. Entouré de sa femme Claire, de Gaëtan Lucas (chef pâtissier) et d'Antonin Racinet (chef boulanger), il a imaginé cet espace comme un lieu de partage où chaque client est accueilli avec la chaleur d'une famille.
Bref, pour l'Épiphanie 2025, Pleincœur propose trois galettes des rois qui allient tradition et créativité. Que vous soyez à la recherche d'une frangipane classique ou d'associations plus originales, ces adresses du 17e arrondissement méritent vraiment le détour. On y va pour partager un moment convivial avec une qualité palace dans une ambiance de quartier, au bon rapport qualité-prix. Les créations de Maxime Frédéric et sa famille de cœur s'adressent à tous ceux qui cherchent de l'authenticité, de la passion et du savoir-faire artisanal. Pour passer commande, direction le site officiel de Pleincœur ou directement en boutique. On adore !
Lieu
Pleincœur Pâtisserie
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Tarifs
Galette noisette pour 6 : 39€
Site officiel
pleincoeur.com
