عربة يد في اليد وبوتات على القدمين، الخريف هو الفترة الأكثر إثارة لجولات الحصاد في إيل دو فرانس. البساتين تتكاثف أشجارها بالـ التفاح بينما القرع، واليقطين والخضروات الجذرية يتولّون تدريجياً مكان الطماطم والكوسة من الصيف.
تتيح العديد من المزارع في منطقة إيل-دو-فران فعلاً جمع المحصول بأنفسكم من فواكه وخضروات وزهور، وأحياناً أعشاب عطرية. لكن محتوى السلة يعتمد على الطقس ونضج المحاصيل وعلى كل مزرعة، لذا من الأفضل التحقق من المحاصيل المتوفرة قبل الانطلاق!
من الصعب تخيل cueillette d’automne en Île-de-France بدون وجود بعض التفاح في السلة. وبحسب الأصناف، قد يمتد موسم الحصاد من الصيف حتى نوفمبر للأصناف الأكثر تأخراً. وتُقطف التفاحات المعروفة بـde garde تحديداً في septembre و octobre. كما تصاحب الكمثرى هذه الفترة في بعض البساتين، بينما قد تبقى آخر framboises موجودة في بداية الموسم بحسب الأصناف والظروف المناخية.
العنب والخوخ من الفواكه الأكثر ارتباطاً بالخريف في فرنسا، لكن وجودهما في القطف الذاتي يتوقف على الإنتاج المتاح لدى كل مزرعة في منطقة إيل-دو-فرنس. يُحصَل العنب الطازج للاستهلاك أساساً من أغسطس حتى أكتوبر. من بين الثمار التي يمكن توقّع وجودها:
برتقالية، خضراء، صفراء، مستديرة أو ملتوية، يصعب تجاهل القرع حين تبدأ درجات الحرارة بالانخفاض. اليقطين، بوتيمارون وغيرهما من عائلة القرعيات تشكل أبرز الخضروات الرمزية لفصلي الخريف والشتاء. بل إن بعض أصنافها تحمل أسماءً يرن صداها بقوة في Île-de-France، مثل الأحمر القاني لإيتامس، البرونزي لمونتسلي، والأصفر الكبير لباريس!
لكن الحديقة الخريفية لا تقتصر على القرع وحده! بحسب نوع الزراعة، يمكن أيضاً ملء عربتك بـالجزر والشّمندر والبطاطس والكراث والملفوف والخس والسلق. الأسابيع الأولى من الموسم تتيح أحياناً الاستفادة من آخر إنتاجات الصيف: يمكن للطماطم والباذنجان والفلفل والفاصوليا والكوسا أن تستمر في العطاء طالما أن الطقس مواتٍ.
ما يجب مراقبته في الحقول:
بعض الأعشاب العطرية تصمد أيضاً أمام أول موجة برد. البقدونس، الثوم المعمر، النعناع وغيرها من الأعشاب قد تبقى متاحة في سبتمبر وأحياناً لأبعد من ذلك، وفقاً للمزروعات والطقس. وجودها يختلف بشكل أكبر من مزرعة إلى أخرى مقارنةً بالإنتاجات الخريفية الكبرى.
أخيرا، للخريف فائدة واحدة لعشاق الطبخ: فهو يتيح الانتقال التدريجي من وصفات الصيف إلى الشوربات، وأطباق gratin المحمّرة بالجبن، والفطائر، والمربّيات. وهكذا يمكن لعربة واحدة أن تجمع آخر طماطم سبتمبر، وكيلوغرامات من التفاح، وبعد أسابيع قليلة يظهر قرع البوتيمارون الجميل!
قطاف منطقة Île-de-France تذكّرنا مع ذلك بأن المحاصيل تتبع تقويمها الخاص: من الأفضل دائماً الاطلاع على التوفر المُعلن من قبل المزرعة قبل التوجّه، كي لا تذهب بحثاً عن التفاح بينما البستان قد فرغ مخزونه للتو!
قطاف في إيل دو فرانس: أين تقطف بنفسك الفواكه والخضروات والزهور
وماذا لو استغلينا عودة أيام الطقس الجميل لنتوجه لجمع فواكهن وخضراتهن وزهورهن بأنفسنا من مواقع القطاف في إيل-دو-فرنس؟ [اقرأ المزيد]
في باريس وفي Île-de-France، تستهوي المزارع الحضرية والحدائق التشاركية سكان المدن الباحثين عن الطبيعة والتشارك وتجارب أصلية. على أسطح العاصمة، قرب موقع مهجور أعيد توظيفه أو في حديقة مخفية بين مبنيين، تمنحهم هذه المساحات الخضراء فسحة ريفية حقيقية. في البرنامج: ورش الزراعة، تجارب تعليمية، لحظات عائلية وتدريب على الزراعة الحضرية! [اقرأ المزيد]
قطاف في إيل دو فرانس: أين تقطف بنفسك الفواكه والخضروات والزهور
الحدائق المنزلية والمزارع الحضرية في باريس وإيل دو-فرانس مع ورش عمل وفعاليات في المدينة
