ترانشيه: مخبز ومقهى في الدائرة التاسعة، متعة لذوقك

ترانشيه هو اسم هذا المخبز الجديد الذي يقع في الدائرة التاسعة في باريس، ويقدم لك المخبز حلويات منزلية الصنع لتستمتع بها في مقره أو لتأخذها معك أو حتى لتوصيلها لك.

اكتشف مخبز ترانشيه، المخبز العصري الجديد الذي افتتح أبوابه في ديسمبر 2022، في 62 شارع مارغريت دي روشوار في الدائرة التاسعة بباريس. يقدم هذا العنوان للذواقة مجموعة مغرية من الخبز والمعجنات والوجبات الخفيفة من فيينا مع احترام التقاليد والتركيز على المنتجات عالية الجودة.

الدراية التقليدية والشغف بالعجين المخمر الطبيعي

يعرض ترانشيه خبرة طهاة المعجنات الحرفيين الحقيقيين الذين يتقنون صناعة المعجنات المخمرة، وهي حرفة تميل إلى الاختفاء في مواجهة التصنيع. كما يعتمد المخبز أيضاً على العجين المخمر الطبيعي في صنع خبزه، حيث يقدم خبزاً بنكهة لا تضاهى وسهولة هضمه. يشمل خبزنا المميز خبز البيتي إيبيوتر منخفض الغلوتين، وفطيرة الجاودار، والخبز الإسكندنافي والأرغفة الموسمية.

مكونات عالية الجودة لمنتجات لذيذة

تختار ترانشيه استخدام مكونات عالية الجودة، مثل الدقيق العضوي من مولان بورجوا، وهي مطحنة مستقلة تديرها عائلة توفر الحبوب الفرنسية 100%، وزبدة مونتايغو PDO شارينتس بويتو. يتم الحصول على الفاكهة والخضروات من بروكو، وهو مورد من الجيل الجديد الذي يجعل المنتجات الطازجة متاحة للجمهور على نطاق أوسع.

مجموعة سخية من الوجبات الخفيفة الذواقة

بالإضافة إلى الخبز والمعجنات الفيينية، يقدم ترانشيه مجموعة متنوعة ولذيذة من الوجبات الخفيفة بما في ذلك السندويشات مثل جامبون-بيور-كومتيه الكلاسيكي أو ساندويتش كلوب ساندويتش بوليه-إبينارد. وللاستمتاع بقليل من الدلال، جرّب الفوكاتشيا الشتوية مع اليقطين والفيتا، أو لفائفنا المملحة مع البيستو والعسل، والكريمة واللحم المقدد، والكوريزو والفلفل.

التعاون مع اللاعبين الرئيسيين في مجال الطعام

تعمل ترانشيه بانتظام مع لاعبين رئيسيين في مشهد الطعام، مثل مارغو ماسون وإيميريك بينارد، اللذان ابتكروا الجبنة المشوية مع خبز العجين المخمر وجبن سان نكتير وجبن الموزاريلا والفطر والبصل بالكراميل.

مكان دافئ وودود

صُمم مخبز ترانشيه ليكون مكاناً للعيش، حيث الديكور الدافئ والمساحات المريحة والترحيب الذي يتناسب مع العاملين عن بُعد والعائلات والمارة. يقدّم المتجر مجموعة من المنتجات داخل المتجر والطلبات الخارجية، مع خيار الطلب من خلال خدمة الطلب بالطلب أو التوصيل إلى أي مكان في باريس.

فريق شغوف على رأس العمل

تأسس ترانشيه في عام 2022 على يد ماري ديبييه، التي شقت طريقها من خلال مجموعة Big Mamma وحصلت على شهادة الكفاءة المهنية في المخبوزات بمفردها. ويدعم مؤسسا ترانشيه، ماري ديبييه وأوغستين ريفوار، فريق عمل موهوب يضم أليكسيس راجو، رئيس الخبازين، وأليستير سميث، رئيس طهاة المعجنات وأفضل متدرب في فرنسا 2021.

ورش عمل لمشاركة الشغف بالخبز

يهدف ترانشيه إلى مشاركة شغفه بالخبز والعجين المخمر الطبيعي مع عامة الناس. يقدم المخبز ورش عمل منتظمة للكبار والصغار بقيادة ماري ديبييه وفريقها من الخبازين ذوي الخبرة. يمكن للمشاركين تعلّم أسرار العجن والتشكيل والخبز والمغادرة بإبداعاتهم الخاصة.

الالتزام بالبيئة

انطلاقاً من اهتمامها بتأثيرها البيئي، اتخذت ترانشيه عدداً من المبادرات لتقليل بصمتها البيئية. يُفضّل المخبز الموردين المحليين والدوائر القصيرة ويفضل التغليف القابل للتحلل الحيوي والقابل للتسميد، كما أنشأ نظام إيداع للحاويات القابلة لإعادة الاستخدام. علاوة على ذلك، يعمل الفريق مع جمعية Too Good To Go لمنع هدر الطعام من خلال تقديم المنتجات غير المباعة بأسعار مخفضة.

وقد تم تصميم المتجر، الذي يفتح أبوابه 7 أيام في الأسبوع، كبيئة مريحة على غرار المقاهي. يمكن للزبائن الجلوس بشكل مريح للعمل عن بُعد أو تناول الغداء مع العائلة أو ببساطة الاستمتاع بلحظة تذوق الطعام.

يقع هذا المخبز الودود في قلب المنطقة، ويدعو المقيمين والزوّار لأخذ قسط من الراحة من يومهم. تعال واستمتع بقهوة أو لاتيه أو عصير برتقال طازج مع تذوّق مجموعة كبيرة من الفينو والمعجنات، أو حتى تناول الغداء في المكان مع مجموعة كبيرة من الوجبات الخفيفة.

يُقدِّم المخبز الرغيف الفرنسي التقليدي بسعر يورو واحد بسعر معقول، على الرغم من التحديات الاقتصادية الحالية. أما الكرواسون، الذي يبلغ سعره 1.40 يورو، فيعود الفضل في جودته وسعره إلى استخدام زبدة من أجود أنواع الزبدة والعمل الجاد الذي يقوم به فريق عمل حقيقي من الخبازين لتقديم كرواسون أصيل محلي الصنع.

أما بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن الأطباق التي لا غنى عنها في المخبز، فلا تفوّتوا تناول فطيرة الكريمة والبروكي والفطيرة التي تُعد من بين أكثر الأطباق مبيعاً في المخبز. البروكي هو مزيج بين كعكة البراوني والبسكويت، وهو متعة حقيقية مع قاعدة كعكة البراوني وطبقة البسكويت المفتتة والبرالين وجوز البقان. تجربة طهي فريدة من نوعها لا ينبغي تفويتها. وإذا كنت من محبي تارت الليمون، فهذه الكعكة متعة حقيقية.

وبفضل نجاحها، فإن الشركة على وشك افتتاح متجر ثانٍ في يونيو في منطقة باتينوليه.