شيرفان، رحلة برية على طول طريق الحرير بصحبة أكرم بن علال

يدعوك الشيف أكرام بن علال الحائز على نجمة ميشلان للانضمام إليه في رحلة على طول طريق الحرير، من المغرب إلى الهند، مروراً بأذربيجان ومطبخها الأذري، في مطعمه "شيرفان كافيه ميتيس" في ساحة "بلاس دو لالما". هنا سوف تكتشف مجموعة من الأطباق الراقية المليئة بالنكهات من أماكن أخرى والتي ستسعد براعم التذوق لدى عشاق الشرق.

يقع التراس بعيداً خلف نباتات كثيفة، وهو معزول عن صخب وضوضاء مفترق الطرق المزدحم هذا. في الداخل، يتيح لك المطبخ المفتوح إلقاء نظرة خاطفة على الأطباق اللذيذة التي يتم إعدادها. يكفي أن يسيل لعابك بمجرد دخولك مطعم شيرفان.

• اقرأ أيضا
• جوجاد، مطعم الشيف مانوج شارما الهندي الرائع الذي يملكه الشيف مانوج شارما
• أفضل العروض والفرص المتاحة هذا الأسبوع في باريس وإيل دي فرانس، من 9 إلى 15 مارس 2026

وعلى طريقة المازات الشامية، يتم تقاسم المقبلات بين الضيوف كما يحلو لهم: الحمص الفحمي والكرفس والجوز (12 يورو) كبداية جيدة؛ والسبانخ وتيكي السبانخ والموزاريلا (17 يورو)، وهي كروكيتات رائعة لتغمس في صلصة السبانخ؛ وبالطبع خبز النان الذي لا يفوتك والذي لا يفوتك والذي يتم عجنه وطهيه في الموقع في فرن التندور، وهو متوفر في نسخ سادة أو شيدر أو حلومي-موزاريلا (7 يورو).

ولمواصلة رحلتنا، نواصل رحلتنا مع شرائح لحم الضأن المتبل بالهريسة محلية الصنع (35 يورو)، مع اللحم الطري والذهبي الذي يمكن أن تتمناه في أي وقت، ثم طبق باستيلا جراد البحر (42 يورو)، وهو طبق جيد الصنع ولكنه ليس لذيذًا مثل اكتشافاتنا الأخرى. كل هذا مصحوبًا بأرز تيديك المقرمش (14 يورو)، وهي وصفة من إيران مباشرةً تأخذ شكل كعكة أرز مقرمشة مغطاة باللوز، تليها تجربة التوابل (11 يورو) مثل تلك التي جربناها بالفعل في مطعم جوجاد.

ثم عبرنا الحدود إلىأذربيجان لتجربة المطبخ الأذربيجاني التقليدي الذي استمتع به الشيف "أكرامي" كثيراً في رحلته إلى باكو، عاصمة البلاد. لقد اخترنا الفطيرة الأذربيجانية المشوية مع لحم الضأن والبصل والسماق (21 يورو)، والتي وجدناها لذيذة بشكل خاص، وسيسعدنا أن نعود لتجربة أطباق أخرى من هذا البلد والتي نادراً ما تُقدم في مطاعم باريس، مثل أوراق الملفوف المحشوة بالأرز والخضروات، أو سمك القاروص المشوي في فرن التندور الذي لفت انتباهنا حقاً.

بينما كنا ننتظر العودة، انغمسنا في تناول بريوش لامونا متجدد الهواء (13 يورو) للتحلية، ولم نتمكن على أي حال من ابتلاع أي شيء آخر لأن غداءنا كان غزيراً جداً. من المؤكد أن مطعم شيرفان، الذي يقدم أيضاً قائمة جذابة من الكوكتيلات المبتكرة في المساء، سيسعد أولئك الذين يحبون التجوال.

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.