لا بيبيميري هو اسم مطعم بيبيمباب الذي تم افتتاحه في عام 2017 في شارع لوسيان سامبايكس في الدائرة العاشرة. يقع هذا المطعم الساحر على مرمى حجر من قناة سان مارتن وساحة الجمهورية، ويأخذ الذواقة في رحلة إلى كوريا مع طبق البيبيمباب بلمسة فرنسية.
الديكور بسيط وعصري مع طاولات خشبية وكراسي بيضاء وبلاط أزرق ومنضدة كبيرة ومطبخ مفتوح حيث يمكنك مشاهدة طعامك أثناء إعداده.
ألم تسمع من قبل عن طبق البيبيمباب، وهو طبق كوري نموذجي جيد بقدر ما هو جميل؟ دعنا نشرح لك. إنه وعاء من الأرز توضع فيه مجموعة من الخضروات الملونة والخضروات المخمرة والتوابل واللحوم. باختصار، إنه باختصار أحد أكثر الأطباق اكتمالاً ولذةً وتوابل.
يُعرف طبق البيبيمباب في لا بيبيمبيري باسم بيبيم ويأتي في 5 إصدارات شهية. هناك طبق بوبو المحضر مع لحم البقر المبشور، ونسخة داداك مع الدجاج المطهو على نار هاد ئة، ونسخة يي مع سمك السلمون، ثم للنباتيين والنباتيين، طبق لالا مع العجة الملفوفة على الطريقة الكورية الجميلة ومومو مع التوفو المقلي .
ونظراً لأن الجو بارد ونحن جائعون، ننتقل إلى البوبيم باللحم. بوبو على جانب من الطاولة وداداك على الجانب الآخر! في البوبو، يتم تحضير اللحم البقري على طريقة طبق البوبو (الجانب الفرنسي الشهير الذي أخبرناك عنه) ويتم إعداده بصلصة رائعة غنية بالنكهة.
كما أن دجاج داداك أيضاً مغطى بصلصة الفلفل الحار الحلو المخفّف (حتى لا يلسع - وهي لمسة أخرى للذواقين الفرنسيين). في الواقع، في مطعم La Bibimerie، تم استبدال صفار البيض النيء والفلفل الحار بصلصة بنكهات كورية للحفاظ على الرابط. ونحن نحب هذه الفكرة.
فقط ضع في اعتبارك أنك تحتاج إلى خلط البيبيم جيداً لتحصل على جميع النكهات التي تمتزج بشكل مثالي في فمك! في الواقع، يتم طهي كل خضار بيبيم على حدة مع التوابل الخاصة به، بحيث تخرج النكهات بمجرد خلط الطبق، كما هي العادة.
نصيحة أخرى مهمة: في مطعم لا بيبيمبيري، يتم تقديم البيبيمباب دافئاً وليس في أوعية ساخنة كما قد تتخيل. في الواقع، هناك طرق عديدة لإعداد البيبيمباب بعدد المناطق في كوريا، أو حتى البلدان في آسيا، حيث أن البيبيمباب طبق تم تصديره بسهولة إلى خارج حدودها. وقد اختار مطعم لا بيبيمبيري تقديمه بهذه الطريقة الساخنة واللذيذة!
قبل أن نغمس أنوفنا في طبق البيبيمب، جربنا الكوكتيل المنزلي الذي يعد أصلياً لأنه مصنوع من السوجو الكوري (9.5 يورو)، والمقبلات المعروضة في لا بيبيميري: التوب والجبن (7 يورو)، وهو طبق جديد على القائمة، وهو عبارة عن نودلز الأرز الكوري التقليدي بقوام مذهل للغاية (مثل الموتشي) ومغطى بصلصة الطماطم مع الثوم والزعتر والجبن الخيطي.
كما كان على طاولتنا أيضاً حساء ميسو ممتاز (4.50 يورو)، وهو مختلف عن تلك التي تتناولها عادةً في المطاعم اليابانية، حيث يتم تحضيره هنا بالميسووزيت السمسم والكوسا وبذور السمسم المحمص. ننصحك بتجربة هذا الطبق.
ولتعزيز هذه الأطباق نقدمها مع البانشان (8 يورو)، وهي مقبلات كورية لتشاركها مع المائدة، بما في ذلك الكيمتشي وجذور اللوتس والإيدامامي وهريس البطاطا الحلوة مع الثوم والفلفل الحلو. طبق لا غنى عنه لوجبتك.
ولاستكمال هذه الوجبة المليئة بالنكهات، هناك كعكتان خفيفتان للغاية من فطائر "بانجوبانج" (7 يورو) على شكل سمك مع البرالين والسمسم والفول السوداني لتُغمس في الكراميل المحلى بالليمون والزبدة المملحة بالزبدة.
لاحظ أن مطعم "لا بيبيميري" يقدم وجبة فطور وغداء صباح يوم الأحد (23.50 يورو)، كما أطلق المطعم للتو عرضًا جديدًا لرواد المسرح في المنطقة، حيث يقدم لهم بانجوبانج عند تقديم تذكرة إلى أحد المسارح المحلية. يبدو رائعاً!
هيا، لنذهب ونتناول وجبة بيبم كبيرة جيدة!
مكان
لا بيبيميري
1 Rue Lucien Sampaix
75010 Paris 10
الأسعار
Bibim : €12.5
Bibim+banchan+boisson le midi : €14.9
Bibim+banchan+boisson+dessert le midi : €20.9
موقع رسمي
www.labibimerie.com
