مطعم كونتي: اختبارنا لواحد من أقدم المطاعم الإيطالية في باريس

إذا كنت من عشاق المطبخ الإيطالي، فهذا هو العنوان الذي لن ترغب في تفويته! توجه إلى مطعم "لو كونتي"، أقدم مطعم إيطالي في باريس، حيث يمكنك اكتشاف المطبخ الإيطالي الحقيقي، بعيداً عن البيتزا والبروشيتا المعتادة. لقد جربناه وسنخبرك بكل شيء عنه!

لا شك أن عشاق المطبخ الإيطالي الأصيل على دراية بمطعم كونتي. يقع هذا العنوان الشهير في الدائرة السادسة عشر في باريس، وهو نموذج يحتذى به بالنسبة للكثيرين. ما عليك سوى أن تنظر إلى الحشود التي تتدفق إلى هنا كل مساء ووقت الغداء لتفهم مدى الحماس لهذا المكان الجميل، بأجوائه الدافئة المريحة والدافئة ومراياه ومآدبه المخملية الحمراء وثريات مورانو! ولا تنس أنه أقدم مطعم إيطالي في باريس! لذا فإن زيارته أمر لا بد منه لاكتشاف مأكولاته الفاخرة وأجوائه المريحة.

تم تنقيح قائمة الطعام من قبل الطاهي الجديد للمطعم، بنجامين بوسيون. وهو يقدّم مجموعة كاملة من أطباق المعكرونة والمقبلات بنكهات إيطالية رائعة، لإمتاع براعم التذوق وأخذك في رحلة إلى قلب إيطاليا دون مغادرة الدائرة 16. كما يتم اختيار المنتجات الموسمية وإعدادها بعناية فائقة للحصول على أفضل ما في فن الطهي العابر لجبال الألب.

ماذا يوجد على قائمة الطعام؟ ستة أطباق من المقبلات، وستة أطباق من المعكرونة والريزوتو، وثلاثة أطباق من اللحوم والأسماك، دون أن ننسى مجموعة من سبعة أطباق من الحلويات. ما يكفي لإرضاء ذوق عشاق اللحوم والأسماك والنباتيين على حد سواء.

وقائمة طعام تمكن المحررون من تجربتها أيضاً. بمجرد أن تستقر، بعيداً عن الأنظار، في الجزء الخلفي من الغرفة، يمكنك فتح شهيتك بمقبلتين: البوراتا المتبلة، والبيلدي المسكر والبوتارجا، والخضروات العضوية المقلية مع نشارة البارميزان. مقبلتان رائعتان، مع خضروات متبلة جيداً يعززها البارميزان المذاب قليلاً في الأعلى، والبوراتا الطازجة والطماطم الصغيرة وقطع من ليمون البيلدي (ليمون البرغموت) ونشارة البوتارجا (كيس بيض مجفف أو مدخن من أنثى البوري أو التونة ذات الزعانف الزرقاء أو التونة ذات الزعانف الصفراء). تضيف البوتارجا لمسة مالحة تعوض حلاوة الطماطم وحموضة الليمون.

ماذا بعد ذلك؟ طبق رائع من الفيتوتشيني مع الكمأة (طبق اليوم) وطبق آخر من اللينجويني مع اللانجوستين والحساء الصقلي. الكمأة موجودة ولكن ليس لها تأثير طاغٍ، بينما تضيف اللانغوستين لمسة مالحة إلى المعكرونة التي لم يتم تمليحها مسبقاً. إنه بسيط ولكنه عبقري! طبقان رائعان بشكل خاص على الحنك وبسيطان نسبيًا ومتوازنان ومقدمان بشكل خاص.

لمرافقة هذه الأطباق، يفتخر كونتي بقائمة نبيذ ممتازة من مختلف المناطق الإيطالية (بيدمونت، سردينيا، صقلية...)، تم اختيارها جميعاً بعناية من قبل الساقي والساقي لوران ريتشارد. هل تفضّل بارولو أو برونيللو أو تيغنانيلو أو شيانتي كلاسيكو؟ الخيار لك!

ولإنهاء الوجبة بشكل رائع، كانت هناك ثلاث حلويات ذات تأثير حقيقي: التارتوفو المثلج مع الكاكاو والأفوجاتو، والتيراميسو المصنوع في المنزل ومارسالا سابايون. أما بالنسبة للتارتوفو، فهو طازج والقهوة طازجة وتقطع القهوة شوطاً طويلاً. أما بالنسبة للتيراميسو، فنحن نقدر خفته بشكل خاص.

أما التيراميسو فهو خارج عن المألوف قليلاً، حيث أن البسكويت ليس منقوعاً في القهوة (على الأقل، لم نجد طعمه)، ولكن في مارسالا أو أماريتو (فضلنا عدم معرفة ذلك، لإبقاء الأمر مفاجأة...)، مما يضفي القليل من نكهة اللوز على كل شيء، وهو أمر مثير للاهتمام للغاية من الناحية الذوقية، ومن الواضح أنه خارج عن المألوف. على أي حال، نود أن نسرق الوصفة!

أما بالنسبة للسبايون، فإن الكحول قوي بشكل خاص. لذا استمتع به باعتدال... والقهوة لهضمها كلها بالطبع! ولكن احذر: بالنسبة للذواقة المميزين، فإن الأسعار مرتفعة وكذلك جودة الطعام! وبشكل عام، عندما تفتح أبواب مطعم كونتي، ستضمن لك رحلة ممتعة وأصيلة للذواقة في إيطاليا، في محيط أنيق وترحيب لا تشوبه شائبة. لذا، أيها الأصدقاء، دعونا نتلذذ بالنكهات الإيطالية!

تعاطي الكحول خطير على صحتك ، تناوله باعتدال. ''