إل كوكو جالانتي، مطبخ إيطالي فاخر في متناول الجميع

لم نكتفِ باكتشاف برايزنفيل والخروج من المطعم مفتونين به، فها نحن نعود إلى شارع كوندورسيه، على بعد خطوات قليلة فقط، لتذوق أشهى المأكولات في مطعمإل كوكو جالانتي، العنوان الثاني لصاحب المطعم فيليب بارانيس. هذه المرة، لا ينصب التركيز هذه المرة على فن الطهي الفرنسي، ولكن على المطبخ الإيطالي الراقي والشهي الذي يضاهي جاره في نقطة واحدة: القدرة على تحمل التكاليف.

مثل برايسينفيل، يقدم مطعم إل كوكو جالانتي أسعاراً تناسب جميع الميزانيات، مع قائمتي طعام للغداء، بسعر 20 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي أو الطبق الرئيسي/التحلية، و24 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي/التحلية. في المطبخ، يقوم الطاهي باسكوال لوداني، الذي عمل في مطعم " تابل دو لانكاستر " و" رويال مونسو"، بإضفاء أفضل إنجازاته على هذه الموائد الراقية بإبداعات صحية بقدر ما هي مريحة.

من كان يظن أنه من الممكن الاستمتاع بالمأكولات الإيطالية بمثل هذا السعر المعقول؟ لا بد من القول أنمطعم "إل كوكو جالانتي " يفي بكل شروط النجاح: كل المعكرونة طازجة ومحلية الصنع، مثل الماشروني المذهل مع الجورجونزولا والبندق؛ مزيج من الوصفات التاريخية التي لم تتغير منذ القرن الثامن عشر ووصفات أكثر حداثة، مثل طبق التالياتا من اللحم البقري وكريمة الفلفل والفريجيتيللي ونوكي الحنطة السوداء المذهلة؛ ويكتمل ذلك بمجموعة منالمقبلات البعيدة كل البعد عن البروشيتا المعتادة.

لا توجد تركيبات بسيطة هنا، فقط مقبلات يتم إعدادها كما لو كانت أطباقاً رئيسية، مع بعض الاكتشافات الرائعة: خلال زيارتنا، كابوناتا روزا من الباذنجان في أنقى تقاليد صقلية - جرعة جيدة من المتعة - بالإضافة إلى بوراتا من بوليا، مع كافيار الباذنجان الرائع وصلصة الخل المدخن.

• اقرأ أيضا
• المطاعم الإيطالية في باريس، أفضل المطاعم الإيطالية في باريس
• المطاعم الإيطالية الجديدة في باريس، أفضل العناوين التي نقدمها
• المطاعم الإيطالية ذات التراسات في باريس، أفضل العناوين لدينا

نشرب نخباً بضمير مرتاح، تحت أشعة الشمس على الشرفة، مع نبيذ إيطالي صغير من قائمة الطعام الإيطالية 100٪ من قائمة الطعام العابرة لجبال الألب (نبيذ غريتشيتو اللذيذ من عام 2019) قبل الانتقال إلى الطرف الحلو من القائمة: بابا مع ليمونشيلو وأمارينا الذي يتركك لاهثاً، وموس جوز الهند، وشراب البطيخ، وبرونواز البطيخ المنعش وجل الياسمين.

لا شك أن إيطاليا قاب قوسين أو أدنى.

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.