مطعم L'Envolée، المطعم الموجود في قلب الحديقة الشتوية في فندق لا ديمور مونتين من فئة 5 نجوم

يقع مطعم L'Envolée في الحديقة الشتوية لفندق La Demeure Montaigne من فئة 5 نجوم، ويحتفي مطعم L'Envolée بالكلاسيكية الفرنسية باستخدام منتجات محلية فاخرة.

افتتحفندق Demeure Montaigneذو الـ 5 نجوم أبوابه في نهاية العام الماضي، وهو فندق جديد في المثلث الذهبي بباريس، تحت زخم مجموعة فرونتيناك. لا يزال فندق Demeure Montaigne عنواناً سرياً، ويضم مطعم "l'Envolée" الذي لا يزال عنواناً سرياً، وهو مطعم" l'Envolée" الذي يرحب بالنزلاء الباحثين عن وجبة جيدة، وكذلك الذواقة الزائرين.

يقع المطعم في قلب الفندق في حديقة شتوية مشرقة ومرحّبة، ويغمره الضوء الطبيعي بفضل السقف الزجاجي الكبير، وتبعث المدفأة الدفء في المكان. يدير المطبخ الشيف غريغوري ريجو الذي عمل في مطابخ لا فييل فونتين وبلازا أثيني ولاسيري، ويترأس المطبخ الشيف غريغوري ريجو الذي يقدّم قائمة قصيرة من الأطباق الموسمية التي تضم منتجات فاخرة من قنوات التوزيع القصيرة وصغار المنتجين الفرنسيين.

في قائمة الطعام، أطباق تشيد بالكلاسيكية الفرنسية من خلال مجموعة متنوعة من الأطباق التي يتم تنفيذها بمهارة. والدليل على ذلك هو طبق باتيه إن كروت، وهو طبق كلاسيكي رائع من المطبخ الفرنسي، والذي يتم تكييفه هنا وفقاً للموسم ورغبات الشيف في نسخة برية أو بحرية أو نباتية. الطبق المفضل لدى الشيف غريغوري ريجو هو طبق الباتيه إن كروت الذي يحتل مكانة خاصة في قائمة الطعام في مطعم l'Envolée، ويتم تنفيذ طبق الباتيه إن كروت الحالي مع حمام مزرعة راكان (21 يورو) بشكل مثالي. أما طبق كارباتشيو سمك الدنيس البحري من بريتاني (18 يورو)، مع كافيار الحمضيات القوي وتوابل يد بوذا، فينبغي أن يوقظ ذوقك.

أما بالنسبة للأطباق، فيسلط الطاهي الضوء على الطرائد الفرنسية، تماشياً مع موسم الصيد، مع ظهر لحم الغزال المشوي بالفلفل (39 يورو)، مصحوباً بالخضروات والفاكهة الشتوية بطرق متنوعة؛ وكذلك الصيد الفرنسي، مع جوجونيت من سمك القاروص البري من بريتاني (37 يورو)، واليقطين، والكستناء، وصلصة غرينوبل. كما ترى، فإن للتضاريس الفرنسية مستقبل مشرق في قائمة الطعام في مطعم l'Envolée.

أما بالنسبة للحلويات، فقد استدعى مطعم Demeure Montaigne الشيف أرنو لارهر، وهو أفضل طاهٍ في فرنسا، لابتكار حلويين، أحدهما يعتمد على الشوكولاتة والآخر على طبق بابا الروم الشهير. ولكننا قررنا أن نضع ثقتنا في الطاهي غريغوري ريجو الذي ابتكر حلوى الفواكه الطازجة: كليمنتين عضوي، وكونفيت الفانيليا، وشربات الفلفل الطويل (15 يورو)، والكمثرى المسلوقة، وكريمة فاصوليا التونكا، وشربات الكمثرى (15 يورو).

عنوان جميل وسري لاكتشافه في المثلث الذهبي.

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.