مطعم بلوم، مطعم السوشي النباتي المفضل لدى كريستيان فينتورا في باريس

بلوم هو اسم هذا المطعم النباتي ذو اللمسات اليابانية، والذي تم افتتاحه للتو في الدائرة 17 في باريس. السوشي النباتي، الذي أصبح بالفعل صيحة في الجانب الآخر من المحيط الأطلسي، قادم إلى باريس ونحن نحب ذلك!

احذروا أيها النباتيون والنباتيون، فهناك مطعم سوشي نباتي جديد في انتظارك في جانب كورسيل في باريس. يُطلق على هذا المطعم الجديد اسم "بلوم"، وهو عبارة عن نسخة نباتية من المطبخ الياباني.

ويتولى إدارة المطعم الطاهي المكسيكي كريستيان فينتورا القادم مباشرةً من مونتريال حيث يمتلك بالفعل العديد من المطاعم النباتية الشهيرة. وبعد رحلة تجديد شبابه إلى الهند، أصبح نباتياً وقرر افتتاح مطعم يجمع بين المطبخ النباتي والياباني في مونتريال. وقد حقق نجاحاً كبيراً، وافتتح عدداً من المطاعم الأخرى التي حققت نفس النجاح.

في باريس، مدفوعاً برغبته في إحداث ثورة في سوق السوشي التقليدي، قرر تصدير أفكاره وافتتاح مطعم نباتي 100% يقدم السوشي النباتي. وهو المفهوم الذي يعتقد أنه يسمح للناس بالاستمرار في الاستمتاع بالسوشي بطريقة مسؤولة دون إفراغ المحيطات.

يعتمد في إعداد أطباقه على منتجات مختارة من صغار المزارعين، خاصةً في الكوكتيلات التي يقدمها وقبو النبيذ الطبيعي. كما توجد أيضاً مجموعة رائعة من النبيذ في البرنامج.

بقيادة دومينيك بوجولد، مؤسس مطعم سوشي شوب ومطاعم LOV النباتية في كندا، كان الثلاثي ماريان ثارين ونيكولاس ميرسييه وماتيو أوكابي هم من جاءوا بفكرة إنشاء مطعم بلوم في باريس بعد أن وقعوا في غرامه في مونتريال. إذا أثبت نجاحه، فمن المحتمل أن يتضاعف عدد مطاعم بلوم في السنوات القادمة.

أما من حيث الديكور، فيستوحي مطعم بلوم ديكوراته من نقاء المطاعم اليابانية، مع الاحتفاظ بروح الحانات الباريسية. الديكور من تصميم StudioLouisMorgan، الذي صمم من قبل نادي Sauvages وطاولة كالاماتا.

قائمة طعام مطعم بلوم :

في قائمة الطعام الانتقائية، تُعد سلطة السوبا (التي تظهر في الصورة في نسخة تذوق صغيرة) مجموعة مبهجة من النكهات. نودلز السوبا، والميسكلون، وبراعم السبانخ، والملفوف الأحمر، والمانجو، والجزر، والفلفل، والإيداداميس، والكزبرة، والكاجو، وصلصة صلصة الفول السوداني - إنه اكتشاف رائع.

بعد ذلك، يقدم لنا الشيف مجموعة مختارة من الأطباق على طبق أوماكاسي جميل. هناك الماكيس واللفائف من جميع الأنواع، من الكيمباب مع الكيمتشي والدايكون، إلى طبق السيد كرانش المقرمش مع الشيتاكي وفطر المحار في صلصة التارتار الكمأة، أو طبق الفردوس مع أوراق الصويا والطماطم المجففة بالشمس والفلفل الحلو والشيتاكي.

لقد وقع المحررون في حب هذا الطبق الجميل الذي ينفجر في فمك مع كل قضمة. ومع ذلك، نحن لسنا بالضرورة من محبي الخضروات. ومع ذلك، يمكنك أن تذهب إلى هناك وعيناك مغمضتان، حيث أننا نكتشف بعض النكهات الرائعة مع كل ماكي. نحن في بلوم بعيدون كل البعد عن ماكي الخيار الذي لا طعم له، فجميع اللفائف مصنوعة من أطعمة طازجة ومتبلة ومغطاة بصلصات الخضار الشهية. إنها لذيذة ومبتكرة وجميلة جداً أيضاً، وهو ما يعجبنا.

نختتم الوجبة بالموشيه المثلج النباتي بالكامل، بالشوكولاتة أو شاي الماتشا الأخضر أو الكراميل أو فاكهة الباشن فروت.