فوي دو شو، المرق العضوي والعصري في موب هاوس، سان أوان

من المستحيل تقريباً أن تخطئشارع دي روزييه، في سان أوان سور سين، حيث لا يمكن أن تخطئ بوابة خشبية كبيرة منزلقة، ولا توجد شارة خاصة، ومع ذلك، هنا في رقم 70، يقع فندق موب هاوس، وهو فندق حميمي، يشتهر بحمام السباحة في الصيف، ومجموعات الدي جي في أمسيات أيام الأسبوع أو في وقت الغداء في فيوي دي تشو، وهو مطعم براسيري عضوي يقدم قائمة من المقبلات والطبق الرئيسي والحلوى مقابل 25 يورو.

• اقرأ أيضا
• العروض الجيدة لهذا الأسبوع في باريس وإقليم إيل دو فرانس، من 8 إلى 14 ديسمبر 2025

يمثلمطعم Feuille de Chou، بطريقة ما، التقاء اتجاهين وعالمين: من ناحية، هناك روح المطاعم الباريسية الحقيقية (في هذه الحالة، مطعم أودوني)، حيث يأتي الناس للاستمتاع بالمطبخ الفرنسي السخي أثناء استراحة الغداء. ومن ناحية أخرى، ينصبّ التركيز على جودة المكونات ومصادرها، حيث يستخدم براسيري عضوي معتمد يستخدم 95% من المنتجات المزروعة عضوياً.

ماذا يوجد في قائمة الطعام؟ كلاسيكيات تذوق الطعام الفرنسية - البيض المسلوق مع المايونيز، وريمولاد الكرفس، والسجق المهروس، وخل الكراث، وقلي الدواجن - أعيد النظر فيها بأسلوب "عضوي وعصري" على يد الشيف نيكولا ستوراي. يكمن نجاح الوصفات هنا في التفاصيل: كوليس بذور اليقطين على طبق اليقطين المخملي أو سمك السلمون فوق قبة الكرفس بالكرفس أو المخلل المصنوع منزلياً المخبأ في البرجر المميز للمطعم أو في الخبز الذي يصل ساخناً من السلة أو شرائح الليمون المحفوظ على وجبة السلمون الخفيفة... أو في قائمة المشروبات، التي تركز على الكوكتيلات المنعشة المنعشة والموكتيلات المنعشة التي لا تتسم بالحلو أبداً، مثل مشروب "بيتل باي ميول " الذي يجمع بين الفودكا وعصير الشمندر وزهر الكرز، أو مشروب " فلورال غروف" بنكهة البابونج الخفيفة المعززة بعصير الليمون والتفاح والماء الفوار.

عندما يتعلق الأمر بالخدمة، فإن مطعم Feuille de Chou ليس استثناءً من القاعدة لتناول وجبة غداء سريعة في منتصف يوم عمل سريع: الخدمة سريعة وفعّالة، والأطباق موضوعة أمامك من المطبخ المفتوح. مقابل 25 يورو، يقدّم الطاهي (وفريقه) مأكولات من مصادر طبيعية 100%، حيث أن 95% من المنتجات يتم الحصول عليها من قنوات التوزيع القصيرة، وهي عضوية وبالطبع فرنسية. إذا كانت لديك شهية كبيرة، ننصحك بقائمة الغداء المكونة من ثلاثة أطباق مقابل 25 يورو، أو إذا كنت تخشى ألا يكون لديك متسع، فأختها الصغيرة مقابل 22 يورو (طبق مقبلات - طبق رئيسي أو طبق رئيسي - حلوى).

من قائمة الطعام، يستحق برجر فوي دو تشو (نسخة نباتية حسب الطلب) أن تجربه مع شريحة اللحم على طريقة الجزار ولحم الخنزير المقدد بالكراميل وجبن كومتيه المزرعة. "كما أن طبق لحم الدواجن المقلي أو فوندان اللحم البقري بالزيتون جيد جداً"، كما تؤكد النادلة التي ترتدي بذلة كاكي اللون وهي الزي الرسمي لفريق الخدمة. وبخلاف ذلك، يقدم الطاهي اقتراحات كل أسبوع، حسب إلهامه، طبق مقبلات وطبق رئيسي وحلوى حسب الطلب اليومي، بالإضافة إلى قائمة الطعام الانتقائية.

خارج وقت الغداء، يُعدّ مطعم "فوي دو شو" أيضاً المكان المناسب لتناول مشروب أو قهوة أو وجبة خفيفة... الخدمة متوفرة طوال اليوم وقائمة الحلويات والأطعمة التي يمكن مشاركتها يمكن أن ترضي جميع الرغبات. يمكن مشاركة البطاطا الحلوة والزنجبيل أكراس والبطاطا المقلية المنزلية وطبق من الجبن المحلي مع مشروب أو كوجبة خفيفة، مهما كان الوقت من اليوم. ولعشاق الحلويات، جرّب الخبز المحمص الفرنسي اللذيذ (جداً) مع الكراميل بالزبدة المملحة ومغرفة من الآيس كريم، أو بودنغ الأرز، أو سلطة الجزيرة العائمة أو سلطة البرتقال مع زهر البرتقال وشرائح الفستق.

حتى من دون طعام، فإن MOB House هو المكان المثالي للعمل عن بُعد : عند دخولك، تجده أول مكان على اليسار. ستجد هنا كل ما تحتاجه لقضاء يوم عملك، بما في ذلك الغداء (أو عدمه)، والقهوة، والمكالمات، والاجتماعات... دون أن يزعجك أحد. كل ما عليك فعله هو أن تستقر في أي مكان تريده: استرخِ على الأرائك، أو اختر الكراسي الضخمة ذات التصميمات الرائعة، أو انضم إلى طاولة الاجتماعات... كل ذلك مُعد لهذا الغرض، مع وجود مقابس في كل مكان لتوصيل جهاز الكمبيوتر الخاص بك.

ماذا نتذكر عنه؟ مهما كان الوقت من اليوم، ومهما كانت حالتك المزاجية، ومهما كانت حاجتك، فإن موب هاوس ومطعم فوي دو تشو في الطابق الأرضي يرحب بك. وهذا ما نحبه في هذا المكان: يمكنك الجلوس أو الجلوس كما لو كنت في منزلك، ومن الواضح أنك تشعر حقاً أنك في منزلك هنا.