مطعم "لو غراند كونترول" الحائز على نجمة - مطعم "لو غراند كونترول" - قصر إيريل دو فرساي: اختبار ومراجعة

لماذا لا تدلل نفسك بغداء ملكي يطل على قصر أورانجيري في قصر فرساي؟ توجّه إلى مطعم "غراند كونترول" ومطعمه الحائز على نجمة ميشلان، حيث يمكنك العودة بالزمن إلى الوراء لتناول وجبة ساحرة في إحدى غرف الطعام الرائعة أو على التراس الجميل عندما يكون الطقس جميلاً.

يقع مطعم Grand Contrôle des Airelles في قصر فرساي في موقع مثالي على حافة قصر فرساي ويطل مباشرةً على حديقة أورانجري، ويتميز مطعم Grand Contrôle des Airelles في قصر فرساي بالكثير من المميزات. افتُتح المطعم الذي يديره آلان دوكاس في عام 2021، وسرعان ما فاز المطعم الذي يديره آلان دوكاس بأول نجمة. ويتولى إدارة المطعم الشيف التنفيذي ستيفان دوشيرون، الذي يتقن الطهي الرائع والأطباق الجميلة والصلصات الرائعة.

لا شك أنتناول الغداء أو العشاء في مطعم لو غراند كونترول هو بلا شك خطوة إلى الوراء. فالمبنى التاريخي، والديكور والمفروشات كلها ميزات تعود إلى تلك الفترة. والأكثر من ذلك، يرتدي جميع موظفي الفندق، وخاصةً في المطعم، أزياء تعود إلى القرن الثامن عشر.

في حين أن العشاء في مطعم لو غراند كونترول فخم مع الإعلان عن الأطباق وإضاءة الشموع في كل مكان، فإن الغداء أكثر هدوءاً مما يسمح لك بالاستمتاع بالمنظر وأشعة الشمس. يحتوي مطعم "لو غراند كونترول" على غرفتين لتناول الطعام، غرفة زرقاء جميلة وأخرى ذهبية تطل على متحف البرتقال. من جهتنا، نجلس في غرفة صغيرة وسرية للاستمتاع بهذه اللحظة الاستثنائية في خصوصية تامة.

يقدم مطعم " جراند كونترول" قائمة طعام من ثلاثة أو خمسة أطباق، تشمل طبق مقبلات وطبق أو طبقين رئيسيين وطبق أو طبقين من الحلويات. تشتمل الأطباق المعروضة على منتجات استثنائية مثل أذن البحر، وكبد البط، ولحم الضأن الرضيع، والسمك القاروص. كما أن الخضروات طازجة وفي موسمها، أما الحلويات المميزة فتضفي لمسة حلوة على الغداء. ستجد في مطعم إيريلز شاتو دو فرساي أطباقاً كانت تُقدّم في عهد لويس الرابع عشر، وكلها أعيد تفسيرها ببراعة.

خلال زيارتنا، استمتعنا أنا وشريكتي بتذوق قائمة الطعام المكونة من 5 أطباق مميزة، والتي تضمنت:المقبلات

كروكيت بالأعشاب والحلزون، ورقائق التابيوكا والزيتون المقرمشة والقرع

تارتليت الفجل الرقيق والمقرمش وأوراق الفجل

المدخل :

الهليون الأبيض المشوي مع السبايون بالحمضيات

الأطباق الرئيسية :

سمكة حمراء تم اصطيادها على شكل طبلية مع الهليون الأخضر والليمون

سمان محشي، سبانخ، سبانخ، كونفيت البصل والزيتون الأسود

الأجبان

أجبان ناضجة من مناطقنا

الحلويات :

فانيليا مدغشقر، وأوراق شوكولاتة مقرمشة ناعمة وشوكولاتة من مصنعنا في باريس، توست

أناناس مشوي وأناناس مشوي وكزبرة وشربات الكزبرة

لقد أحببنا الطهي المتقن، والصلصات اللذيذة بنكهة الزيتون، والنعومة التي لا تضاهى للسمان المحشو، والفاوكاتشيا المصنوعة منزلياً وطعم الفانيليا القوي للتحلية. وبشكل عام، تجربة تذوق رائعة.

تُعد أدوات المائدة في المطعم عنصراً أساسياً في التجربة. وقد اختار الشيف آلان دوكاس الخزف العتيق والأواني الفضية الراقية لإعادة إحياء أجواء القرن الثامن عشر. تأتي الأطباق من المصنع الملكي السابق في ليموج، أما الكريستال فمعروض في خزانة خزفية رمادية لؤلؤية اللون.

أسعار هذا الغداء الملكي في المطعم الحائز على نجمة ميشلان "غراند كونترول دي إيريل شاتو دي فرساي" هي كالتالي: 100 يورو لقائمة المقبلات/الطبق الرئيسي/التحلية، و140 يورو لقائمة الطعام المكونة من 5 أطباق مميزة و80 يورو لقائمة الطعام والنبيذ.

يفتح هذا المكان الاستثنائي، الذي يجمع بين التاريخ والثقافة وفن الطهي، أبوابه كل يوم ما عدا يوم الأحد (لتناول وجبة الغداء)، من الساعة 12 ظهراً إلى الساعة 2 ظهراً. أحببنا اكتشاف هذه الجوهرة من التراث الفرنسي والاستمتاع بغداء ملكي على حافة قصر فرساي. عندما تشرق الشمس، لا تفوّت فرصة تناول الغداء على الشرفة الجميلة التي تكتمل بالنافورة. أما نحن، من جانبنا، فقد أحببنا تناول قهوتنا هناك تحت أشعة الشمس، مع القليل من البسكويت وشوكولاتة دوكاس إذا كنت ترغب في ذلك.