ماسلو، المطبخ النباتي المريح على ضفاف نهر السين

هل لا يزال هناك أشخاص يعتقدون أن المطبخ النباتي رتيب؟ في حين أنه من الضروري دائمًا الإشارة إلى أن الأمر ليس كذلك، يحاول مطعم " ماسلو " تبديد هذه الأفكار المسبقة مرة أخرى. فعلى ضفاف نهر السين، تدعو صاحبتا المطعم جوليا تشيكان فيرنين ومارين ريكلين والطاهي مهدي فافري، النباتيين والمرنين والمعتدلين في تناول الطعام على التوالي، المقتنعين والحذرين لمعرفة سبب كل هذه الضجة.

ووراء هذه الرغبة المشتركة في جعل الطهي النباتي بدون لحوم أو أسماك أمرًا مثيرًا، هناك قيم مسؤولة بيئيًا وإنسانيًا. لا يزال الثلاثي في الأعلى هم أفضل من يتحدثون عن هذا العنوان الجديد، الذي يفتح أبوابه دون توقف من الساعة 8:30 صباحًا حتى منتصف الليل، من الإفطار إلى العشاء:

"في "ماسلو"، الموظف سعيد لأنه يعمل بهدوء ودون أن يصرخ أحد في وجهه؛ لا توجد خضروات مقشرة تقريبًا لأنه لم يزرع أي منها بالمبيدات الحشرية؛ المزارع يستعيد السماد العضوي ليضعه في مروجه؛ النادلة تبتسم لأنها مرتاحة وهي مرتاحة لأنها تعمل أربعة أيام فقط في الأسبوع; الحرارة الصادرة من وحدات التبريد تسخن الماء الذي يخرج من الصنابير؛ رئيسة طهاة المعجنات تستعيد الخضر من الكراث الذي يعطيها مساعد الطاهي في المطبخ وتحوله إلى مسحوق أخضر جيد جداً تعطيه لفريق البار؛ لا شيء يضيع هباءً وكل شيء جيد بقدر ما هو فاضل."

أما بالنسبة إلى الديكور، فلا توجد أفكار مبتذلة، ولا توجد نباتات متسلقة أو نباتات أحلام باباكول. الديكور من تصميم المصممة "جولييت روبل" ما بعد الصناعي، مع اللون البرتقالي الفاتح والخرسانة المزخرفة والقنوات المعدنية المكشوفة والكراسي العتيقة التي تم إنقاذها من كارتل في بيلفيل.

كما أن أطباق مهدي فافري ليست استثناءً، فهي تميل إلى الطعام المريح، وأطعمة الشارع وحتى الوجبات السريعة، مع جرعة سخية من الكريمة والجبن لتغطية الخضراوات - وكلها من مصادر محلية قدر الإمكان. يأتي طبق النوكي (10 يورو) مع طبقة سميكة من كريمة توميه الغنم؛ والهليون الأخضر المطبوخ قليلاً (12 يورو) مع توميه طازج وجبن الغنم الذائب؛ والكيساديلا (8 يورو) بالطبع مع جبن الكومتيه الذائب وكومبوت البصل؛ بينما فطر البورتوبيلو مقلي في فتات الخبز على طريقة الكاتسو ويقدم مع صلصة شيبويا.

ولكن إذا كنت تبحث في مطعم نباتي عن الخضراوات التي يتم العمل عليها لخصائصها الخاصة - مثل طبق الكحلبي- فمن المؤكد أن أطباق ماسلو ستسعد أولئك الذين يتوقون إلى التمتع بأطباق سخية ومغذية، والذين يعتقدون أنه من الضروري تغطية الخضراوات والنباتات بمنتجات الألبان، وخاصة الكريمة والجبن، لجعلها جذابة.

• اقرأ أيضا
• مطاعم لوكافور في باريس، أفضل عناويننا للأطعمة المحلية
• أفضل المطاعم الصحية والعضوية في باريس، أفضل العناوين لدينا
• أفضل المطاعم النباتية في باريس

ولخيار أخف، جرّب كوكتيلات وموكتيلات خبير المزج سامي طبوش على الشرفة التي يقدمها خبير المزج سامي طبوش، والتي يتم إعدادها من المشروبات الروحية الفرنسية وبقايا المطبخ بشكل أساسي؛ وحلويات مهدي فافري - وخاصةً طبق الميل فيز الرقيق (8 يورو) مع رقائق رقيقة من معجنات الفيلو المقرمشة وكريمة الفستق الخفيفة وزهر البرتقال.

تم إجراء هذا الاختبار كجزء من دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتك ، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات.