Nonno Nino، إيطاليا مباشرة في Wagram: معكرونة طازجة، موسمية وتراس مزهر

على بعد خطوات من مترو Wagram (باريس 17)، جعل Nonno Ninoالعجين الطازج شعاره. منذ عام 2019، يفتخر المطعم بمطبخه الإيطالي الأصيل، الذي يستخدم مكونات محلية، وقائمة طعام تتبع إيقاع الفصول. هذا الخريف، اتجهوا جنوبًا: بانزروتي بوليا، نوكي بالزبدة والمريمية والزعفران، وسباغيتي بكريمة اليقطين.
 

في القاعة المضيئة وعلى الشرفة المزهرة، يقدم Nonno Nino فكرة بسيطة عن إيطاليا: منتجات أصيلة، بدون مبالغة، كل شيء مصنوع منزليًا — من المعكرونة الملفوفة في المطعم إلى الفوكاتشيا وحتى الحلويات. المطعم، المفتوح كل يوم على الغداء والعشاء، اشتهر في الحي بانتظامه وخدمته التي لا تخلو من الود.

قائمة خريفية، بين التقاليد والحداثة

القائمة الجديدة، التي تم الكشف عنها في نهاية سبتمبر، تعتمد على الجذور الجنوبية وتتميز بمذاق متوازن. بانزيروتي دي بوليا (فطائر مقلية، صلصة طماطم، سكامورزا مدخنة) في البداية، نوكي بالزبدة والمريمية والزعفران لإضفاء نكهة عطرية، ثم سباغيتي بكريمة اليقطين، جوانشيال، بيكورينو وبذور القرع: يبرز الطبق طعم اليقطين مع طعم اللحم المقدد والجبن، في إشارة خريفية إلى الكاربونارا، دون تقليد.
لا تزال الأطباق التي لا يمكن تفويتها موجودة: ماكيروني ديلا نونا (كرات اللحم البقري، صلصة الطماطم المطهية) وتالينوليني بكريمة الترفاس الأسود، الترفاس المبشور على المائدة لإضفاء نكهة عطرية في النهاية.

من الطبق إلى الكأس: الخط الإيطالي

أما بالنسبة للخمور، فتحتل إيطاليا الصدارة في الاختيار — نبيذ أبيض منعش للمقبلات، ونبيذ أحمر خفيف أو أكثر قوة حسب مزاج الكمأة والأوسوبوكو. في المطبخ، تعتبر الموسمية هي الأهم: يتم توريد المواد بانتظام من إيطاليا وتغيير قائمة الطعام حسب المواسم.

أطباق مميزة، حلويات منزلية

اللحوم التقليدية: أوسوبوكو من لحم العجل على طريقة ميلانو مع ريزوتو بالزعفران، سكالوبينا أل تارتوفو (شرائح لحم العجل، الفطر، الكمأة السوداء). أما الحلويات، فهي كلاسيكيات إيطالية: تيراميسو، بانا كوتا، تورتينو أل تشوكولاتو، والقهوة أو الليمونسيلو "الشهي" الذي يطيل مدة الوجبة مع الحلويات الصغيرة المصنوعة في المطعم.

شهية طيبة!