قامت الجمعية الباريسية بترميم مطعم ماكسيم الباريسي الذي يعد من أشهر المطاعم الباريسية.

خضع مطعم مكسيم للتجديد وأعيد فتح أبوابه تحت رعاية جمعية باريس. فصل جديد في تاريخ هذه المؤسسة الباريسية.

يكتب مطعم مكسيم، وهو مؤسسة باريسية حقيقية منذ 130 عاماً، فصلاً جديداً في تاريخه تحت رعاية جمعية باريس. في هذا الخريف، ستتولى المجموعة التي كانت وراء جيرافي وبيروش ومؤخراً لوران إدارة هذا المطعم الأسطوري في شارع رويال.

من الخمسينيات إلى سنوات كاردان، مرحبًا بدوره ببروست، وبياف وكوكتو، وديلون وبلموندو، وغاينسبورغ وبيركين، شهد مطعم مكسيم كل من جاء إلى باريس وذهب في ديكوره الخالد. يُخلّد مجتمع باريس الأسطورة، ويختار أن يعيد تركيز العنوان على وظيفته الأساسية: المطعم، بقدر ما هو احتفالي.

لا يزال الديكور على طراز فن الآرت نوفو كما هو، بالطبع، مع اللوحات الجدارية وأوراق الشجر البرونزية والزجاج الملون والمخمل والسقف الزجاجي. وقد أضافت كورديليا دي كاستيلان، المديرة الفنية لجمعية باريس، بعض اللمسات الشخصية ببساطة: وسائد هنا ومقاعد مزينة بالورود هناك.

وفي المطابخ، كتيبة شابة أخذت على عاتقها رموز تذوق الطعام في المؤسسة ولكنها أعادت ابتكار قائمة الطعام بطريقتها الخاصة، حيث أعادت إحياء الأطباق الكلاسيكية: أرجل الضفادع بالبقدونس، وسوفليه الجبن، وسمك القاروس بصلصة شورون، وبول هنري الرابع، وسمك ألبرت سول، وجراد البحر على الطريقة الأمريكية، وتورنييدوس روسيني، ولينجويني مع الكافيار، وكلها أطباق تقليدية نفض عنها الغبار.

ناهيك عن أن الحلويات هي من عمل "يان كوفرور "، الذي أعطى حياة جديدة لطبق الكريب سوزيت وسوفليه الشوكولاتة. أراك في مطعم مكسيم؟