براسيري مارتن، مصنع الجعة الذي لا يهدأ في نوفيل غارد

في عائلة لا نوفيل غارد، نسأل عن براسيري مارتن، وهي حانة صغيرة كبيرة ذات ديكور ملون وحديقة شتوية حيث تجتمع عصابات الأصدقاء والعائلات المحلية.

في كل مرة، تحقق مطاعم لا نوفيل غارد نجاحاً باهراً، سواء مع السياح العابرين أو مع سكان الأحياء التي تفتح فيها المطاعم أبوابها. بعد باربيس وسانتير (وقبل ذلك سان جيرمان دي بري)، استحوذت المجموعة على الدائرة الحادية عشرة، على مرمى حجر من كنيسة سان أمبرواز الرائعة، مع براسيري مارتان.

إنه براسيري فرنسي على غرار عناوين لا نوفيل غارد الأخرى بديكور دقيق من تصميم 33 مصممًا واستوديو دورينافانت، ويضم مجموعة من الأشياء العتيقة على الرفوف وأباريق على شكل حيوانات ومنضدة رخامية مع مقاعد لتناول الطعام أمام المطبخ المفتوح.

ولكن يتميز براسيري مارتن بحديقة شتوية وفناء أخضر حيث يمكنك الاسترخاء والاستماع إلى صوت المطر المتساقط على السقف الزجاجي الكبير أو الاستفادة من الضوء الطبيعي المفيد عندما تشرق الشمس. كما يُعد التراس الطويل مكاناً رائعاً آخر للاستمتاع بفيتامين د عندما تشرق الشمس.

كما يوجد في المطبخ أيضاً عدد من الميزات الجديدة، بما في ذلك المشواة المطلية بالمينا بجوار الأفران، حيث يتم شواء الدواجن واللحوم الأخرى، ومختبر الشاركوتيري في الطابق السفلي، حيث يتم إنتاج لحم الخنزير الرخامي والباتيه إن كروت والنقانق الأخرى يومياً وتُقدم مع البطاطس المهروسة.

لا بد من القول أن براسيري مارتن ضحية نجاحه الخاص، وسيتعين عليك الاستمتاع بغدائك وأنت عالق بالقرب من جيرانك (ليست طريقة سيئة للتعرف على أشخاص جدد)، وستجد نفسك تتدافع قليلاً مع النوادل الذين يتدافعون في كل مكان. وما يزيد من روعة المكان هو أسعاره المعقولة التي لا يمكن إنكارها، مما يعني أن العائلات المحلية يمكنها أن تأتي لتناول الغداء مع أطفالها. لذا كن مستعداً لأجواء غداء مفعمة بالحيوية، على أقل تقدير.

لا يخطئ السكان المحليون: براسيري مارتن هو عنوان ليس صعباً على المحفظة، حيث تتراوح أسعار المقبلات بين 3 يورو و14 يورو، والأطباق الرئيسية حوالي 15 يورو والحلويات تتراوح بين 7 يورو و9 يورو. وكل ذلك من إعداد الطاهي أنطوان كاسيل في المنزل باستخدام منتجات فرنسية موسمية من المنتجين مباشرةً.

وفي وقت زيارتنا للمطعم، كان على الطاولة في وقت زيارتنا تاراما دسم منزلي الصنع (9 يورو)، مغطى بزيت الزيتون بالليمون، وباتيه إن كروت محلي الصنع (14 يورو)، بقوام يشبه إلى حد ما فروماج دي تيت، وأندويليت دي تروا الفاخر مع الخردل (21 يورو), شطيرة دجاج وخضروات محدودة الإصدار (12 يورو)، والتي أعاد تقديمها هيرمان ذا دويتشتورياليست، مع الدواجن المقطعة وكبد الدجاج وجلد الدجاج المقرمش الذي يتم غمسه في عصائر الدواجن.

وللإنهاء بملاحظة سعيدة، قهوة أيرلندية (9 يورو) مصنوعة من الويسكي من شارينت، وهو مشروب لا بد من تذوقه قبل أيام قليلة من عيد القديس باتريك.