مطعم Inoveat، المطعم غير العادي الذي يقدم قائمة طعام شهية محضرة باستخدام الحشرات

يقع Inoveat على مرمى حجر من شاتليه، وهو واحد من تلك المتاجر التي يمكن أن تمرّ بها دون أن تتوقف دون أن تلاحظها. ومع ذلك ننصحك بالدخول من الباب لاكتشاف عالم هذا المكان غير العادي، بمأكولاته الراقية ومنتجاته القائمة على الحشرات، وكلها مصممة لتعزيز الأكل الصحي.

مطعم تأكل فيه الحشرات - للوهلة الأولى، قد تظن للوهلة الأولى أنه مطعم جديد سيثير ضجة كبيرة، وسيبيع لك مطعمًا آخر من مفاهيم الطهي غير العادية التي ستظهر بعد شهرين. ولكن على العكس من ذلك، فإن النهج الذي اتبعه لوران يينيت، طاهي مطعمInoveat، هو نهج رائد وذو رؤية ثاقبة وفوق كل شيء، فهو يدعو إلى تناول الطعام بشكل جيد، في الموسم وبمنتجات عالية الجودة، في تجربة تذوق استثنائية ستترك الكثير من الأفواه متفتحة.

داخل المطعم، تنتظر الضيوف طاولة واحدة ملاصقة لمطبخ الشيف. فقط بضعة أغطية، عشرة كحد أقصى، لاكتشاف هذه التجربة الفريدة من نوعها في باريس، والتلذذ والتبادل والمشاركة مع الشيف الذي يحرص على تقديم قائمة طعام مبتكرة بقدر ما هي لذيذة. "هناك الكثير من العقبات عندما يفكر الناس في تناول الحشرات"، كما يوضح لوران فييت، مبتكر وشيف مطعم"إنوفات". ليست جيدة أو مقززة... من الصعب التخلص من الأفكار المسبقة عن الطهي باستخدام الصراصير والديدان الأخرى. لذلك قبل لوران فييه التحدي المتمثل في حث ضيوفه على تناول الحشرات، ليس لأنه مضطر لذلك، حيث يعتبرها طعام المستقبل، وليس لإلقاء محاضرة عليهم حول تناول اللحوم أو الأسماك، بل عن "قناعة والتزام" بهذا النظام الغذائي البديل. ويوضح الطاهي: "يمكنك تناول الحشرات باختيارك": لاكتشاف نكهات جديدة، وقبل كل شيء، لإدراكه أنها غذاء مفيد لنا وللبيئة.

قائمة الطعام الانتقائية عبارة عن قائمة تذوّق من سبعة أطباق، مع أطباق مُعدّة باستخدام منتجات موسمية فقط من سلاسل التوريد القصيرة. الطبق المميز في القائمة هو طبق "جاردان"، وهو عمل طهي يستحضر عناصر حديقة المطبخ الحقيقية - بسكويت للأرض والخضروات. - ثم يقترح الشيف إبداعاته في الوقت الحالي، حيث يجمع بين المنتجات الطازجة والأطعمة الخارقة (سبيرولينا وحبوب اللقاح وغيرها) والحشرات المطبوخة بطرق مختلفة. تأكد من تجربة خبز الباو الذي يقدمه الطاهي، وهو عبارة عن كعكة مطهوة على البخار مصنوعة من مزيج من العجين المخمر ومسحوق الصراصير، وتقدم مع التوابل وزبدة الحشرات. إذا كانت هذه الأوصاف لا تبدو فاتحة للشهية للوهلة الأولى، فجربها: فالنتائج مدهشة، وفي النهاية. تتماشى الحشرات المطبوخة جيداً مع أطعمتنا اليومية، وتجمع القائمة بين النكهات والقوام... والنتيجة هي تجربة تذوق الطعام التي استمتعنا بها حقاً.

إذا كانت تجربة مطعم Inoveat تروق لك، فيمكنك أن تدفع 89.90 يورو للشخص الواحد مقابل قائمة الطعام المكونة من سبعة أطباق شهية، ويفتح المطعم أبوابه للغداء والعشاء أيام الجمعة والسبت والأحد. تستغرق الوجبة وقتاً طويلاً - حوالي ثلاث ساعات - مع الترفيه والكثير من الدردشة مع الطاهي وتذوق الأطباق. يمكن أيضاً حجز المطعم لمجموعات من 4 إلى 10 أشخاص، عن طريق الهاتف أو عبر الموقع الإلكتروني. يفتح متجر المطعم أبوابه يومياً من الساعة 10 صباحاً حتى الساعة 6 مساءً: إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن الأطعمة والوجبات الخفيفة التي تحتوي على الحشرات، ننصحك بشدة بزيارته: ستجد ألواح حبوب البروتينات، ومعكرونة البقوليات والحشرات، وحلويات الصراصير المغطاة بالشوكولاتة، وغيرها الكثير!