بيتزا بيزي، بيتزا رومانية مقرمشة من فريق زابي

وقد افتتح فريق زابي مطعماً إيطالياً ثانياً هو "بيزي"، حيث يتم تقديم البيتزا الرومانية والمعكرونة الطازجة في أجواء ودية.

بعد "زابي"، يمزج صاحبا المطعم نيكولا سالتيل وسيزار غوردو مرة أخرى بين حروف كلمة بيتزا ويفتتحان مطعمًا جديدًا هو "بيزي" وهذه المرة في منطقة إتيان مارسيل. تم تصميم المكان كتقدير لمطاعم البيتزا في القرى الإيطالية الصغيرة، وهي محلات البقالة التقليدية التي تديرها العائلات والتي تجمع كل ثراء المنتجات والمعرفة العابرة لجبال الألب.

إذا كنت تعرف مطعم Pizi، فذلك ببساطة لأن هذا المطعم الإيطالي الجديد قد افتتح في مكان مطعم إيطالي آخر هو داميجيانا. ومع ذلك، فقد خضع "بيزي " لعملية تغيير كاملة. يتميز هذا المطعم بمقاعده ذات المربعات البرتقالية والبيضاء المزينة بالمربعات وأباجورة المصابيح من نفس القماش وألواحه الخشبية وبلاطه المرسوم باليد وفرن البيتزا الرائع ذو اللون النحاسي في منتصف المطبخ المفتوح، مما يجعل العنوان مرحباً بشكل خاص.

كما تعلم، فإن البيتزا هي الأكثر مبيعاً في مطعم بيزي. ولكن ليست البيتزا النابولية التي اعتدت أن تجدها في جميع أنحاء باريس. البيتزا هنا إما أن تكون رومانية أو لا، وهذا لا يرضينا. بيتزا بيتزي رقيقة ومقرمشة بعجينها المصنوع في المطعم على يد الطاهي مارتن غوميس ليال - وهي مصنوعة يدويًا وتبقى لمدة 18 إلى 24 ساعة - بيتزا بيتزي متوفرة في وصفات قليلة فقط، على قائمة قصيرة جدًا من ابتكار الطاهي السرديني فابيو مارسيا.

بيتزا الكالابريزي (18 يورو) مصنوعة من صلصة الطماطم والفيور دي لاتيه والندوجا والستراتشياتيلا والطماطم الكرزية والزيتون والريحان، بينما بيتزا كواترو فروماجي إي زوكا (21 يورو) مصنوعة من قاعدة القرع مع قاعدة من القرع والجوز والفيور دي لاتيه والسكامورزا وجورجونزولا وجبن الماعز والبندق والمريمية المقلية. نحن نقول نعم!

ولكن قبل أن تذهب لتناول البيتزا، يمكنك اختيار مقبلات ترانسالبيني، مثل طبق بولبيت ألا مارينارا (15 يورو) المغطى بصلصة الطماطم السميكة وجبن البارميزان، أو طبق فيتيلو تونناتو (19 يورو)، وهو أقل ملوحة من المعتاد - وهي نقطة جيدة. كما تتوفر اللحوم الإيطالية المعالجة والجبن الإيطالي.

من الصعب أيضًا ألا ترغب في شرب نخب الكلاسيكيات الرائعة من المزيج الإيطالي، وهي مشروب زابي سبريتز (مشروب زابي سبريتز (مشروب كحولي مملوء بزهرة إكليل الجبل، والبرتقال المر، والنبيذ الأبيض، وعصير الفيرجو، والصودا، 12 يورو) وكولينز ليمونسيلو (جِن، ليمونسيلو، وبرغموت، وصودا، 14 يورو)، وهي ليست حلوة للغاية ومصنوعة من مشروبات مرّة ومشروبات كحولية مصنوعة في المنزل.

قبل أن تغادر، لا بد من القيام برحلة سريعة إلى ركن البقالة. ستجد على الرفوف المجهزة جيداً، برطمانات وزجاجات ومجموعة متنوعة من المنتجات الإيطالية لتأخذها معك إلى المنزل!

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.