بابيليس، مطعم الذواقة الذي يمكنك اكتشافه في بوا لو روا بالقرب من فونتينبلو

يقع مطعم Papylles على بُعد 15 دقيقة فقط من فونتينبلو، في قرية بوا لو روا الصغيرة، ويقع في منزل عائلي تم تحويله إلى تجربة طعام حميمة. إنه مكان بسيط وأنيق في آنٍ واحد، حيث يمتد سحر القرى المحيطة به مثل باربيزون وساموا سور سين. تم تزيين المطعم بديكور دافئ مع بلاط عتيق وأثاث مصنوع حسب الطلب ومدفأة لأمسيات شتوية دافئة، ويدعوك المطعم للاستقرار والاستمتاع بوقتك خاصةً على التراس الذي يُعتبر متعة في الطقس الجيد.

وأثناء وجودنا هناك، أتيحت لنا الفرصة للاستمتاع بوجبة غداء في الهواء الطلق. وعلى الرغم من أن درجة الحرارة كانت مرتفعة، إلا أن النسيم كان يلازمنا طوال فترة تناولنا للوجبة مما جعل اللحظة ممتعة للغاية. لا بدّ من القول أن بابيليس يقع بالقرب من ضفاف نهر السين، الأمر الذي ربما يجعل المكان أكثر اعتدالاً.

ويتولى إدارة المطعم توماس بريانديه، وهو طاهٍ شاب يبلغ من العمر 26 عاماً تدرّب في بعض المؤسسات الفاخرة، بما في ذلك مطابخ شانغريلا باريس، حيث عمل مع كريستوف موريه. ثم عاد إلى وطنه لبناء مشروع على صورته الخاصة. وقبل إطلاق مطعم Papylles، بدأ حياته المهنية كطاهٍ في مجال تقديم الطعام، حيث بدأ العمل في مجال ريادة الأعمال وصقل مهاراته في التعامل مع الناس.

وهو هنا يتخيل مطبخ المؤلف، حيث يحاكي كل طبق ذكرى أو موسم، مع الاهتمام بالطبخ والتوابل والعصائر التي تحكي قصة الطبق بقدر ما تحكي المنتجات. وللعلم، فإن اسم المطعم هو تلاعب بالكلمات، تكريمًا لجده وحاسة تذوقه.

في قائمة الطعام، بعد مجموعة منالمقبلات الراقية بما في ذلك كبد الأوز والبازلاء لفتح شهيتنا، نكتشف الماكريل المدخن بمهارة مع الخردل والخردل المدخن، المعزز ببضع براعم من الثوم البري. طبق يتلاعب بالقوام والحيوية.

ويلي ذلك طبق الخضار اللذيذ: بطاطس جوليان فافري الجديدة من جوليان فافري في فيشيسواز فيليوتيه والزيتون الأسود وبطارخ سمك السلمون المرقط المدخن، لطبق حلو المذاق ومضاف إليه اليود.

• اقرأ أيضا
• أين تأكل في سين-إي-مارن؟ أفضل عناوين مطاعمنا في 77
• أهم العروض لهذا الأسبوع من 20 إلى 26 أبريل 2026 في باريس وإيل دو فرانس

يستمر طبق السمك على هذا المنوال الرقيق. تأتي سمكة سان بيير بالكمية المناسبة من اللؤلؤ، مغطاة بالأعشاب البحرية من لو كرويزيك، تقدم مع فلفل الخرشوف ومعجون الليمون، لمزيج مثالي من البحر والخضروات.

يُعتبرلحم العجل الكانتال الذي يُقدّم على ثلاثة أطباق إضافة قوية لقائمة الطعام، حيث يتم طهيه بدقة متناهية مع خضروات من مزرعة جوجوتس واهتمام خاص بالعصائر والمرافق. كما أننا نقدر أيضاً طبق رز لحم العجل الذي يضيف لمسة من النضارة إلى الطبق بأكمله.

واصلنا تناول وجبة خفيفة مع جبنة فونتينبلو محلية الصنع مع الكراث والثوم المعمر. وهو تخصص نموذجي في منطقة فونتينبلو كنا سعداء بتجربته في نسخة لذيذة.

نختتم بعد ذلك مع حلوى الشوكولاتة الرائعة بنسبة 66% من نيكولاس بيرجيه بقوامها الغني والبرالين الكريمي وشربات الكاكاو.

يقدممطعم Papylles قائمتين للتذوق (4 أو 6 أطباق، من 78 يورو إلى 98 يورو) وقائمة قصيرة تتغير مع المواسم. خلال الأسبوع، استمتع بوجبة غداء راقية مقابل 48 يورو. تتبع الأطباق بعضها البعض بتماسك وحساسية، دون أي حيل خيالية. يرافق القبو المختار بعناية الأطباق دون ملاحظات خاطئة. وتضيف الخدمة الدقيقة والودية إلى سلاسة التجربة.

على بُعد ساعة واحدة فقط من باريس، وعلى مفترق طرق تراث طبيعي وتاريخي غني، يُعدّ بابيل مكاناً رائعاً لتمديد استراحة حول فونتينبلو في سين-إي-مارن. ستجد هنا السلام والهدوء، والاهتمام بالتفاصيل، والمطبخ الذي يخاطب القلب كما يخاطب الحنك.

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.