مثل كل عام، يعتبر الكسكسي أحد الأطباق المفضلة لدى الفرنسيين! يعود أصله إلى شمال إفريقيا، ولا تزال أصوله محل جدل - حيث تدّعي كل من المغرب والجزائر نسبه إليهما - لكن معظم المصادر تتفق على أن البربر هم من اخترعوا الكسكسي. ومهما كان الأمر، فمن الواضح أن الكسكسي أصبح طبقًا أيقونيًا، وقد تبنته بلدان وثقافات أخرى على مر القرون.
تتكون الوصفة الأصلية لل كسكسي من طهي سميد القمح بالماء والملح حتى يصبح طرياً. ثم يُسكب السميد بعد ذلك في صينية خشبية ويُعجن باليدين لإعطائه قواماً ناعماً ومتجانساً. ثم يُقدم الكسكس مع الصلصة والخضروات مثل الحمص والجزر والبصل.
وبمرور الوقت، تم تكييف الكسكس في العديد من البلدان المغاربية، وطور كل منها نسخته الخاصة من الوصفة. ففي الجزائر على سبيل المثال، غالباً ما يتم تقديم الكسكسي في الجزائر مع لحم الضأن والخضروات، بينما في تونس غالباً ما يتم تحضيره مع الدجاج والسلطان. يشتهر الكسكسي المغربي بكونه حاراً مع لحم الضأن والخضروات مثل الكوسة والفلفل. ولكن في النهاية، لكل عائلة وصفتها السرية الخاصة بها!
في فرنسا، أصبح الكسكسي شائعاً جداً في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي وأصبح منذ ذلك الحين أحد الأطباق المفضلة لدى الفرنسيين. في باريس، يمكنك الاستمتاع بتناول الكسكس اللذيذ في عدد من المطاعم، فإذا كنت في مزاج لتناول الكسكس الجيد، فإليك أفضل العناوين في باريس!
سونيا، مطعم مغربي أنيق وسهل الوصول إليه
يقع مطعم سونيا على مرمى حجر من ساحة بيرير، ويقع على بعد مرمى حجر من مطعم سونيا الذي يقدم أطباقاً شرقية في أجواء مستوحاة من الرياض المغربية. الأطباق سخية ولذيذة. [اقرأ المزيد]
ميزون أمبري، مقصف ومقهى مغربي يقدم المعجنات المصنوعة منزلياً ووجبات الفطور والغداء
ميزون أمبر هو اسم هذا المقصف وقاعة الشاي ومحل الحلويات في الدائرة 15، على مرمى حجر من غار مونبارناس. حيث تنتظرك أطباق التأليف والطاجن والمعجنات اليومية. [اقرأ المزيد]
فيغيغ، المطعم المغربي الممتاز حيث تلتقي التقاليد والحداثة والأجواء الرائعة
ليس بعيداً عن قوس النصر، ويقع في شارع "دو بري"، مطعم "فيغويغ" هو دعوة للسفر والاحتفال! ستجد هنا المأكولات المغربية الأصيلة التي يتم إعدادها وفقاً لقواعد الفن، مع ميزة إضافية تتمثل في الموسيقى الحية والرقص الشرقي في عطلات نهاية الأسبوع، كل ذلك في أجواء أنيقة وغريبة في آنٍ واحد. [اقرأ المزيد]
لو جراند كولبير، البراسيري الباريسي الأسطوري المدرج كأثر تاريخي
يقع مطعم "غراند كولبير" على مرمى حجر من الحدائق الرائعة في القصر الملكي، وهو مطعم باريسي معروف لدى السياح والسكان المحليين على حدٍ سواء. أُدرج هذا المطعم في قائمة المعالم التاريخية، وهو يُعيدنا إلى باريس الأمس ويسعدنا بقائمة طعام تضع فن الطهي الفرنسي في دائرة الضوء. تجسيد ذواقة لما يجعل العاصمة ساحرة للغاية! [اقرأ المزيد]
مساء يوم الجمعة، الأطباق اليهودية الخاصة بيوم السبت كل يوم من أيام الأسبوع
لا داعي للانتظار حتى مساء الجمعة لتناول الطعام. ففي فيندريدي سوير، يكون السبت كل يوم من أيام الأسبوع، حيث يتم مشاركة الأطباق اليهودية الخاصة تقليدياً على موائد العائلة. [اقرأ المزيد]
الشوكران والكسكس والسندويشات المغربية من عبد العلوي
افتتح عبد العلوي مطعم "شكران" في الدائرة التاسعة. وعلى قائمة الطعام: الكسكس والشكشوكة والسندويشات المغربية. [اقرأ المزيد]
مطعم "لو ميشوي دو برنس"، المطعم المغربي الذي يشبع ذوقك
لو ميشوي دو برينس هو مطعم مغربي في باريس حيث يمكنك أن تشعر حقاً... وكأنك أمير. هنا يمكنك الاستمتاع بالمأكولات المغربية الأصيلة واللذيذة والسخية التي ستجعلك بالتأكيد ترغب في السفر! [اقرأ المزيد]
لوف، كسكس لوف لذيذ و(جداً) بأسعار معقولة في ريبوبليك
كسكسي مليء بالنكهة والحب، وفوق كل ذلك بسعر معقول للغاية، هذا ما ستجده في لوف! [اقرأ المزيد]
ماما نيسا: المطعم الذي يقدم أطباقاً جزائرية محلية في باريس
ماما نيسا هو المكان المناسب لرحلة ذواقة وصحية في نفس الوقت إلى الجزائر. يقع هذا المطعم المريح في حي مونتورجيي في باريس، وهو مطعم مريح ذو مفهوم "الوجبات السريعة" الذي يعطي مكانة مرموقة للأطباق الجزائرية الإقليمية بوصفات أصيلة وسخية: الرشتة أو الكالنتكا أو الشكشوكة... انطلق فوراً! [اقرأ المزيد]
مبروك: المطبخ التونسي اليهودي في "فنون ومتاحف
مبروك هي قطعة صغيرة من تونس في الماريه العليا. يبدو الأمر كما لو أن أحدهم اقتطع قطعة من حلق الوادي ووضعها هناك، على ناصية شارع ريومور وشارع سان مارتان، مقابل كنيسة معهد الفنون والمتاحف، على مرمى حجر من محطة المترو التي تحمل نفس الاسم. [اقرأ المزيد]
مطبخ مي-شيمين، مطبخ فرنسي-تونسي مندمج مدهش وسخي
يقع مطعم "مي شمين" على مرمى حجر من شارع داجير في الدائرة الرابعة عشرة، ويأخذنا في رحلة بين تونس وباريس لاكتشاف مطبخ الشيف نوردين لابياد وزوجته فيرجيني. قصة رائعة لاكتشافها. [اقرأ المزيد]
الكسكسي اللذيذ لك!
