Le Pont Traversé, уютното кафене с фасада, обявена за паметник на културата, се преоткрива

Le Pont Traversé, това кафе-барче с историческа фасада, класирана като паметник вписано в 6-ия район на Париж, на ъгъла между rue de Vaugirard и rue Madame, току-що попадна в нови ръце. Това е Давид Ланер, парижки реставратор и рестартор на заведения, и неговият шеф Кентин Домaнге, които поемат адреса и му вдъхват нов кулинарен дъх, със меню с растителни и японски акценти, които да откриете още сега, на няколко крачки от пардон градина Люксембург.

Историята на мястото сама по себе си е красива покана да се отвори вратата. По-рано месарница, преобразена в книгярница през 1949 г. от поета Марсел Бьо, адресът дълги години бе убежище за любителите на литературата преди да затвори през 2019 г. Нейното име произхожда от сборник разкази на Жан Полан. Когато за първи път се отбиеш там, façade classée monument historique не оставя равнодушен: издялани глави на бикове и емайлираните табели на витрината тихичко напомнят за миналото му на месарница. Вътре студиото Ailleurs Studio е поднело трансформацията с много внимание, запазвайки душата на мястото. Изумрудените керамични плочки, оригиналните мрамори и огледала, стенните лампи и внимателно запазените carreaux de ciment създават декор, който говори с категорично съвременна естетика.

Кои са Дейвид Ланер и Куентин Доманже?

Дейвид Ланер, наричан „серийният реставратор“ на парижката сцена, вече е подписал адреси, които оставиха ярка следа на левия бряг: Racines, Vivant, Le Caffè Stern, Le Bon Saint-Pourçain и дори La Crèmerie. Неговият знак е да вдъхва живот на места, обременени с история, като им предлага модернизирана бистро кухня, основана на продукти, подбрани от малки производители. За Le Pont Traversé той си партнира с Куентин Доманж, с когото работи от 2017 г. Този тих шеф, минал през Le Clarence, през Cheval Blanc 1947 заедно с Яник Алёно, а след това през La Table и L'Atelier de Joël Robuchon, тук създава кратко меню с акцент върху растения, което се развива според сезоните и пристигащите доставки.

Какво се яде в Pont Traversé?

Менюто се обновява редовно, и точно това ни харесва. По време на нашето посещение тествахме яйце с авокадо и печени тофу със салата от зеле, моркови, кориандър и лимонов сок, суши от моста до кралската даурeд с авокадо, зеле, кориандър, шисо и ориз с оцет, и вегетарианският клуб-сандвич с моркови, фета, авокадо, кориандър.

• Прочетете също
• Добри планове за седмицата от 4 до 10 май 2026 г. в Париж и в Ил-де-Франс.

Соусите пробуждат вкусовете, зеленчуците са пресни и добре обработени, а киселинността от оцета и маринатите придава характер на цялото изживяване. Особено ни допаднаха японските нотки (тамари, васаби, шисо), които минават през менюто без да търсят изкуствено сливане на стилове на всяка цена. Авокадо тост може да отстъпи място на гриловано тофу със сусам според наличността: духът на живото меню е на място.

Постоянните клиенти на това място ще открият и класическите акценти от кафе-кухнята: специалитети кафе, матча, латиета растителни, денят се намира сок, инфузии, но и безглутеновите сладкиши от Noglu, компанията, която вече работеше със заведението и при предишното управление. Безглутеновото меню не се усеща като ограничение, което е наистина впечатляващо постижение. За желаещите Дейвид Ланхър добавя и селекция от натурални вина, която допълва офертата за обяд.

Le Pont Traversé работи всеки ден от седмицата от 8:30 до 18:30, а през уикендите – от 9:00 до 19:00, на ул. 62 rue de Vaugirard в 6-и район, на близо до метростанциите Saint-Sulpice (Линия 4) и Notre-Dame-des-Champs (Линия 12). През хубавите дни се очаква да отвори и открита тревна площ с около двадесет места, а залата на горното ниво може да бъде наета по заявка. Повече информация в официалния сайт на Pont Traversé.

Защо да посетите Pont Traversé?

За атмосферата тръгваме първо: този микс между стария Париж и модерната кухня не се среща на всеки ъгъл. Фасадата с класифициран статут, плочките от цимент и огледалата от онази епоха... обстановката прави половината от работата. А кухнята идва след това, с меню, което често се обновява и с подбрани продукти, които се усещат ясно. Това е тип място, към което се връщаш лесно — поне за да видиш какво ново пише на дъската днес.

За кого е предназначен Pont Traversé?

Това е място, което е създадено за феновете на растителна и сезонна кухня, за любопитните, които обичат заведения с истинска история, и за всички, които търсят изискан обяд, без да попадат в клишето на класическия ресторант. Тук намират своята ниша и хора с непоносимост към глутена, като сладкарските изделия Noglu са доста добре застъпени в менюто. Може да се отиде само с лаптоп за работа, двама или с приятели за спокойно обядване: мястото е интимно и атмосферата дискретна, не е особено подходящо за големи групи, освен ако не се наеме целият горен салон.

Още за откриване:

Kumquat кафе, доброто кафене с азиатски нюанси в 11-и район
Улица Сен-Мор в 11-ия район, шеф готвачката Йин-Лийн Чея откри първото си заведение: уютно кафене, което съчетава специални кафета, гурме сутрешни закуски и авторски напитки с азиатски привкус. [Прочетете още]

Rosa Maison pâtissière, сладкарница и кафене в 9-и район с изключителни фланове и Paris-Brest
Rosa Maison Pâtissière отвори врати в началото на 2026 г. на улица Лафайет, в Девети район на Париж. Пекарна и кафене за специалитети, създадени от две бивши гимназистки, ви очакват в този уютен чай-бар с тераса. Адресът вече кара целия Париж да говори за сигнатурните му фланове — само толкова. [Прочетете още]

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.