През 2016 г. баща и син Пако се впускат в ново приключение, като придобиват Divellec, истинско заведение за риба и морски дарове в близост доНационалното събрание. В продължение на 30 години Le Divellec, кръстено на бившия си главен готвач Жак Льо Дивелек, развяваше знамето на морските дарове за политическите акули, които се намираха само на един хвърлей разстояние в двореца Бурбон.
Последните бързо го превръщат в своя столова, начело с Франсоа Митеран, и не след дълго пътеводителят "Мишлен" присъжда на ресторанта две звезди (de mer), докато през 2013 г. главният готвач Ле Дивелек решава да напусне.
След това лодката е предадена на младия готвач Матийо Пако , който току-що е оставил своя отпечатък на парижката гастрономическа сцена, като е спечелил 1 звезда за Hexagone и 2 звезди за Histoires, два ресторанта, които вече са затворени, след като 5 години е бил начело на L'Ambroisie, тримачтовата шхуна на баща си Бернар Пако.
Двамата са успели да спечелят нова звезда за Divellec, който сега посреща главен готвач с нетипичен произход: Марго Буржоа. След кариера в сферата на финансите Марго избира да се насочи към света на гастрономията и след като работи заедно с Матийо Пако в продължение на няколко години, помагайки за обновяването и модернизирането на менюто на Divellec, сега тя е на върха на мачтата.
В заведението нахлува глътка свеж въздух и ние сме щастливи да се качим на борда на тази регата, която празнува най-добрите морски дарове: разбира се, риба, приготвена по всички възможни начини, но също така морски дарове, мекотели и ракообразни, които имат своето място в менюто.
Някои риби се сервират цели, споделят се и се заплащат на килограм, като рибата на деня, която варира в зависимост от пристигащите и ще ви струва 18 евро за 100 г, приготвена по ваше желание. Същото важи и за пушения с розмарин син омар (22 евро за 100 г) и пушения с розмарин омар(38 евро за 100 г). Едно ястие като разходка из бретанското пристанище, когато са пристигнали първите траулери.
Без специален ред на предпочитание, тъй като всичко беше толкова деликатно и ароматно, бихме искали да споменем мидите au gratin с лимонова мащерка (26 евро), калмарите с магданоз и чоризо (32 евро), морския език meunière (75 евро), приготвен до съвършенство пред мусаката, и лангустините на скара с естрагон (85 евро). Баба с ром (25 евро), на която липсваше купа бита сметана, беше малко по-малко изкусителна.
Струва си да се отбележи, че Divellec наскоро стартира оферта за късен следобед, в която можете да се насладите на напитка или закуска на голямата тераса, без да е задължително да вечеряте там!
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
Място
Divellec
18 Rue Fabert
75007 Paris 7
Достъп
Invalides (линии 8 - 13 - RER C)
Официален сайт
www.divellec-paris.fr
