Lombem, ресторант за месо на дърва в Париж

Любителите на месото имат нова парижка централа: Lombem, нов ресторант за месо на скара на дърва в известния Passage des Panoramas във 2-ри район на столицата.

Зад този нов гурме адрес стоят Орор и Матийо Беге, които произхождат от семейство на месари и ресторантьори от три поколения. Заедно те са си поставили за цел да възвърнат предишната слава на месото и месарския занаят чрез една мощна концепция: приготвяне на месо на дървен огън.

Lombem разполага със 700-килограмова скара на дърва от чугун, тухла и емайлирана стомана, на която се приготвят почти всички ястия от менюто. Едно бързо завъртане на грила и месото излиза идеално изпечено. Истинско удоволствие!

Когато става въпрос за качество, можете да разчитате на екипа на Lombem за прозрачност и ясни френски и местни източници. Месото също се транжира на място. Ресторантът разчита на признати партньори като Sept Monts, des Hommes & des Bœufs и Eric Lefebvre (Fromager Meilleur Ouvrier de France).

A la carte (защото това вероятно ви интересува най-много, малки гурмани!): предястия за споделяне, за да започне обядът ви добре. Изберете от домашен чеснов хляб (4 евро), дъска с колбаси (10 евро) или cecina de Leon (9 евро).

Изкушихме се от рилетата от говеждо месо Ангъс и кисели краставички (7 евро), добре подправени;хумусът от печено цвекло (6 евро) с вкусен опушен аромат и касеролата от топено сирене с крутони от бриош (8 евро) - щедро, капещо предястие, което не бихме препоръчали на тези, които са в летен режим на тялото в момента, но което определено бихме препоръчали на всички гурмани и други любители на топеното сирене!

• Прочетете също
• Хубавите оферти за тази седмица в Париж и Илей-де-Франция, от 9 до 15 март 2026 г.

Lombem предлага и няколко салати (14-15 евро), както и вегански бургер за загрижените (15 евро). Ако пък сте дошли в Lombem в търсене на хубаво месо за поглъщане, няма да останете разочаровани!

Пържола на скара и скариди (28 евро), флангова пържола, изрязана като митра (18 евро), говеждо ребро Hereford Angus за двама (70 евро)... Месните ни стомаси не знаят накъде да се обърнат!

В крайна сметка избираме домашния тартар au couteau (16 евро) - класическо ястие от Ломбем, което можете да подправите сами; ребрата от свинско месо от югозападната ферма, лакирани на барбекю с червено зеле на скара (15 евро); и накрая филето, отлежавало минимум 40 дни, нарязано на дебелина (29 евро) - благородно парче месо, което може да се подобри със сос чимичури за още по-голямо вълнение и да се поднесе с гратен дафиноа с гъби и сезонни зеленчуци, изпечени във фурна на дървени въглища.

Не мислете, че всичко е приключило за нас! Преди да си тръгнем, се отправяме към десерта, където ни очакват няколко прекрасни изненади: парче ябълков татен с гъста сметана (8 евро), парче препечено бриош с fromage blanc и млечен конфитюр (7 евро) и накрая шоколадовият мус на Mamie T. (5 евро), сервиран направо на масата от големия буркан.

На всичкото отгоре в мазето на Lombem има speakeasy бар, в който се сервират коктейли на скара, приготвени с домашно приготвени сиропи. Ако сте любители на силните усещания или каубойски чираци, има и изненада: механичен бик, така че можете да предизвикате приятелите си да видят кой ще може да стои най-дълго на него (преди да хапнете, горещо ви препоръчваме!).