Qasti, изискана ливанска кухня от отличения със звезда на Мишлен шеф-готвач Алън Геам

Алън Геам, отличеният със звезда "Мишлен" готвач, който е прекарал детството си по улиците и пазарите на Триполи, разказва историята на своето бистро Qasti на улица Сен Мартен. Вълнуващо място за хранене.

Главният готвач Алън Геам разказва една много лична история по улица Сен Мартен. От няколко години ливанският шеф-готвач, отличен със звездата на едноименното си заведение в 16-и район, се е разположил на тази оживена и енергична улица в Haut-Marais, отваряйки последователно магазин за ливански галети, кипяща трапезария, деликатесен магазин, традиционна пицария и бистро Qasti, за което говорим днес.

През 2020 г. шеф-готвачът открива тази изискана маса, където любовта му към Ливан пулсира неограничено и където се преплитат и сблъскват спомените му от детството. Qasti, което на ливански означава "моята история", е идеалната връзка между гастрономията на шеф Геам, отличена със звезди "Мишлен", и визията му за улична храна, приготвена в Триполи, която той не спира да изследва. Qasti е къща на половината път, но далеч не е място, което ви кани да откриете и да се насладите на тиха атмосфера, подчертана от щателно обслужване.

"Qasti е не само бистро, в което можете да се насладите на искрена ливанска кухня, но и гастрономическо място, където можете да откриете с размах, че ливанската кухня може да бъде модерна и съвременна", каза шеф-готвачът при откриването. "За мен това е истинско завръщане към корените ми и съм горд, че мога да запозная французите и парижани с кухнята, с която съм израснал. Това е оригинална кухня, наситена с лични влияния, поднесена с всички кодове на френското бистро. Това е сбъдната мечта за мен.

Тук мотото е дружелюбност и споделяне, а гостите се посрещат в атмосфера, вдъхновена от Ливан, разбира се. Пътуването започва както на малката тераса, така и вътре, където ще откриете декор от дърво и тъмно синьо, истинска ода за страната на кедрите.

Менюто е лесно за четене и включва широка гама от мезета, независимо дали са вегетариански (10 евро), с морски дарове (11 евро) или с месо (11 евро): експерименти със заатар, фалафели, лозови листа от лангустина, рулца от халуми, без да забравяме маканек с меласа от нар... Прости и добри, честни и успокояващи, изпълнени с внимание и сърце, разнообразни и щедри. Ястията не са за пренебрегване, като в менюто за напитки са включени запеканка от агнешко конфи (23 евро) и пиле таук (23 евро), придружени от чаша ливанско вино.

Десертите, особено деликатният сладолед Fleur de lait (9 евро), ще задоволят и най-претенциозното небце, както и неделният брънч. Неделният брънч "всичко, което можете да изядете" включва ястие от бъркани яйца с фини билки, пилешки таук и картофени кебапчета, селекция от ливански мезета, селекция от ливански сладкиши, плодов сок и топла напитка за 39 евро на човек.

Сърцето на Ливан бие в Касти.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.