Нова храна за душата Le Maquis, храмът на африканската улична храна

Вече 3 години камионът New Soul Food радва посетителите на кината и жителите на 13-и район на площадката пред BNF, както и работниците в квартал La Défense.

А днес -голяма новина! Руди и Жоел Лайне, двамата братя, които стоят зад концепцията, отварят магазин на Quai de Valmy, на крачка от канала Сен Мартен, този път на "истинско" място: New Soul Food - Le Maquis. И макар че техният foodtruck вече е спечелил редица награди, включително за най-добър foodtruck на годината за 2017 г., ние се обзалагаме, че този нов адрес бързо ще зарадва гастрономите в 10-ти район и извън него.

Въз основа на опита си в ресторантьорския бизнес - единият от братята, сладкар и главен готвач, е работил във Fauchon, Restaurant Laurent и Le Grand Véfour, а другият брат също е сладкар - екипът на New Soul Food, който еот гваделупски и камерунски произход, предлага традиционна и съвременна кухня в този афро неокантина, който черпи вдъхновение от Западните Индии, Африка и Европа.

Резултатът е едни от най-оригиналните афро-карибски ястия за улично хранене, които някога сте опитвали, на място или за изнасяне.

Ние пък избрахме да изживеем пълноценно откритието и да хапнем там, тъй като мястото е абсолютно очарователно: еркерни прозорци с изглед към канала Сен Мартен, голяма фреска на стената, красиви восъчни възглавници и задушевни плейлисти, на които да пеем и танцуваме.

За да се разхладим в 35-градусовото време, започваме със сок от бял хибискус, джинджифил и маракуя и разглеждаме менюто. От този момент нататък имате два избора: или избирате класическите ястия от New Soul Food, или избирате да създадете свое собствено ястие с месо, гарнитура и сос по ваш избор.

За да опитаме от всичко, избирамеAfropéenne : задушено пилешко със средиземноморски билки, поднесено сattiéké и афропейски сос yassa . За тези от вас, които не са запознати с attiéké, ще кажем, че това е грис на основата на маниока, който е изключително лек, не е никак засищащ и тук е преработен с много билки и захаросани домати.

О, да, не сме ви казали още, че в New Soul Food задушаването на дървени въглища е предпочитаната техника и може да се каже, че те са я овладели до съвършенство. Тук задушеното пиле е покрито с хрупкава натривка с аромат на билки, а вътрешността му е крехка. Просто е: топи се, щедро е и е вкусно... истинско удоволствие!

За други открития може да предпочетете афро-карибската версия с пилешко месо, задушено в западноиндийско къри, афро-суб-сахарската версия с пилешко месо, задушено в пипер Пенджа, или афро-северноафриканската версия със задушена бамя вместо пилешко месо. Общо взето, очаквайте да платите 12 евро за храна за вкъщи и 14 евро за храна на място; 15/ 17 евро с напитка; 19/ 21 евро с напитка и десерт.

От другата страна на масата предпочитаме да композираме ястие. Има 4 ястия, от които можете да избирате: Afrobassa M'Bongo Tchobi кебапчета от скариди; Afrokankan агнешки котлети с подправки Kankan; Afrocreole Риба на момента с кучешки сос; и Afrohaoussa Соя кебапчета, известен още като мариновано говеждо месо.

Последното месо е особено любимо и отново го придружаваме с attiéké. Но ако предпочитате ориз басмати с плантаини или афро-карибски сладки картофи, решавате сами!

Мислехте, че сте стигнали до края? Няма проблем, все още трябва да изберете соса си, а тук отново има какво да откриете: фъстъчен сос с подправки от Камерун, кокосово-ванилов сос с подправки, креолски сос за кучета или африкански сос Yassa с лук, лайм и старомодна горчица (!) за европейско докосване.

С три думи, обядът в New Soul Food ни хареса. Вкусовете бяха оригинални, подправките ни отведоха на пътешествие, месото беше приготвено до съвършенство, музиката ни пренесе, аекипът се погрижи за нас.

Преди да си тръгнете, не забравяйте да опитате сладоледа, който се приготвя на място- в този ден той беше коко-вербена с карамел тонка - истинско удоволствие, както и разклатените коктейли - ананас, хибискус и ром.

• Прочетете също
• ***Изгодните оферти за тази седмица в Париж и регион Илий-дьо-Франс, от 22 до 28 декември 2025 г.***

Така че, ако искате да откриете нови вкусове и да пренесете вкусовите си рецептори на пътешествие, без дори да напускате Париж, New Soul Food - Le Maquis е мястото, където трябва да отидете!