Следвайки стъпките на добродетелните ресторанти, които отвориха врати в Париж напоследък, в Le Boréal кухнята или ще бъде отговорна, или не. Малко кафе-бистро, в което е добре да седнете от сутрин до вечер, от закуска до вечеря, Le Boréal отвори врати миналата есен.
Зад печките на този нов ресторант застават Филипин Жайе, който се е обучавал в Ecole Ferrandi и е работил с Пиер Ерме, и Шарл Нейерс, който вече ръководи ресторантите La Traversée, Petite Fleur и Ramey's Burger. Филипин отговаря за студените предястия и десертите, а Шарл - за топлите ястия.
Отворен от сряда до неделя за обяд и вечеря, Le Boréal предлага обедно меню, меню по избор и дегустационно меню. А през уикендите ресторантът предлага дори брънч за онези, които са достатъчно смели, за да се изкачат до височините на 18-и окръг в събота или неделя сутрин, без да загубят апетит по пътя.
Кратък преглед на бистрономическото меню? По време на посещението ни дневното меню включваше гратен от миди и ракообразни със самфир и масло от копър (11 евро); ефирно гъбено чаванмуши (14 евро), мариновани печурки и жиролетки, пралина от главички, масло от магданоз и гъби на скара.
Следва много (много) щедра чиния с френски миди , приятно закусвани от едната страна (30 евро) и пюре от Юра, гарнирани със сабайон от жълто вино и манголд ; и едно зашеметяващо вегетарианско ястие - Уелингтън от тиква с масло и зеленчуков юс (26 €) с кули от кресон и есенни зеленчуци - според нас леко недопечено, но това не намалява удоволствието от ястието. Що се отнася до цените, очаквайте да платите 24 евро за предястие/основно ястие или основно ястие/десерт и 28 евро за предястие/основно ястие/десерт.
Това е достатъчно, за да ви изкуши, особено с оглед на ангажиментите, поети от дуото: домашна, сезонна кухня, ръчно подбрани производители и продукти предимно от местното, устойчиво земеделие, френски меса и свеждане до минимум на хранителните отпадъци чрез обработка на продуктите от А до Я.
Но Boréal не е забравил и своя"кафенен" аспект, като сутрин представя меню, вдъхновено от кафене, с еспресо, лате от всякакъв вид и пресни плодови сокове, на които можете да се насладите на голямата слънчева тераса. По време на обяд и вечеря се предлагат занаятчийски бири и сайдери, натурални вина и домашни коктейли, като например божествено бълбукащия коктейл Vanille des Champs (12 евро) с калвадос, ябълков сок, сироп от сладка детелина и жълт лимон.
Когато става въпрос за сладки изкушения, Philippine Jaillet се грижи за всичко, и то с право: Affogato (€9), ванилов сладолед и карамелизирани лешници като много други плажни закуски, и dacquoise coco (€7), сорбе от кориандър, златно киви и ванилово шантили - десертът на деня, който заслужава да бъде включен в менюто завинаги.
Възхитителен адрес, който си заслужава пътуването нагоре по хълма в северната част на Париж!
Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.
