Taco Mesa, автентичен ресторант за тако, ръководен от главния готвач Беатрис Гонзалес

Готвачът Беатрис Гонсалес открива своя ресторант за тако Taco Mesa в Париж. Това е новина, която чакахме отдавна, и тя се оказва успешна!

Ресторантът за тако на Беатрис Гонзалес(най-накрая!) се появява отдавна. Всъщност години, тъй като проектът за първи път се оформя в съзнанието ѝ и се реализира по време на престоя ѝ в затвора. Мексиканският готвач стартира поп-ъп услуга за доставка на тако по време на здравната криза и тя имаше огромен успех.

Той е достатъчен, за да я убеди да се хвърли с цялото си сърце в приключението на нов ресторант в Париж, тъй като тя вече има две заведения - Neva Cuisine и Coretta, които обикновено се фокусират върху френската кухня. Откриването на собствен мексикански ресторант в Париж е очевиден избор за шеф-готвача, който иска да превърне великите класики на мексиканската улична храна в ястия, които да се консумират a mesa ("на масата").

Много привързана към корените си, шеф-готвачката обича да презарежда батериите си в родната си страна, откъдето черпи вдъхновение за своите творения. От ароматите на детството си тя черпи сладки и солени ястия, които са неин специалитет, винаги с малка доза киселинност; и със сърце приготвя такос, тамалес, севиче и други автентични мексикански ястия.

Беатрис Гонсалес произхожда от дълга линия ресторантьори. След като прекарва детството си в кухните на двата ресторанта на семейството си, тя пристига във Франция на 18-годишна възраст и учи в Institut Bocuse, където се потапя във френската култура и се запознава с бъдещия си съпруг и партньор Матийо Маркант, преди да започне работа в ресторанти със звезди като Lucas Carton и La Grande Cascade.

С Taco Mesa Беатрис Гонзалес разкрива един колоритен ресторант в 10-ти район. В менюто са включени: отлично гуакамоле (9 евро), приготвено по най-чистите традиции; свински кесадили, гарнирани със сирене и печено на шиш мариновано прасе или с чипотле (пушени чушки халапеньо; 16 евро за 4), които са много силни; и най-вече множество такос, всеки от които е по-добър от следващия.

Щедро гарнирани, те разкриват цветове и вкусове от други части на света: такос със свински конфи, такос с печено на шиш прасе, такос с варено говеждо, което се потапя в сочно консоме - определено модата в Париж в момента - и вегетариански такос (в момента зеле, приготвено в стил ефилош), печеливш залог. Всички те се сервират с трио домашни сосове, които се загряват повече или по-малко в зависимост от цвета им: salsa verde, salsa roja и salsa mango habanero!

За малко сладост очевиден избор са чуросите (5,50 EUR), които в случая са подправени с канела. А в чашите ще откриете маргарити в мексикански стил, шотове с текила и мезкал, както и наливна корона.

Муй калиенте адресът в квартала!

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.