И 8 за Stéphane Manigold. След отличените със звезди "Мишлен" Granite and Substance, Braise, Contraste, Liquide, Bistrot Flaubert и двузвездния Maison Rostang, закупен от семейство Rostang, парижкият ресторантьор се готви да открие нов ресторант със своята едноименна група тази есен.
Новият ресторант Hémicycle, разположен на 5 rue de Bourgogne в шикозния 7-ми район, ще отвори врати на 29 август. Ако знаете адреса, то е защото гурме паметта ви е отлична. Този нов ресторант на Manigold е сгушен в бившата сграда на Loiseau Rive Gauche.
Започвайки от нулата след двегодишен ремонт, ресторантьорът е разкрил триетажно пространство, чиято кулминация е ресторантът с 32 места на първия етаж. В голямата открита кухня работи дует, познат от проектите на Стефан Маниголд: Флавио Лукарини, работил като главен готвач в Gabriel, Passerini и Bistrot Flaubert, и Аурора Сторари, работила в Mirazur и Clarence; заедно в града и зад печката.
Двойката предлага гастрономическо меню с италиански привкус, като единият отговаря за солената част, а другият - за сладката. Лангустини, приготвени в листа от смокиня, салата от леща белуга; ризото от кресон, калмари и черен лимон; печени телешки бутчета, подправка от маслини и водорасли, файзел, концентрат от жълти домати, без да забравяме някои изискани ястия за споделяне и баба au vin jaune за финал - десерт, който Аврора Сторари вече представи в Clarence... толкова много чудеса, които биха могли да преобърнат целия Париж.
Hémicycle разполага и със сладкарница и частен салон на първия етаж за интимни вечери, както и с коктейл-бар Speakeasy на втория етаж за клиентите на ресторанта и членовете на клуба.
Място
Hemicycle
5 rue de Bourgogne
75007 Paris 7
