В момента той е един от най-обсъжданите млади готвачи в Париж, не само заради участието си в Top Chef, но и заради присъдената през март миналата година първа звезда от гида "Мишлен" на първия му ресторант Substance в 16-и район. След Liquide шеф Матиас Марк се готви да отвори третия си ресторант през есента на следващата година: Braise.
Все още работещ с ресторантьора Стефан Маниголд, Матиас Марк отваря този нов адрес само на крачка от Contraste, друг ресторант, управляван от собственика на групата Eclore, и е заобиколен от Силвен Куриво , млад готвач, който вече е работил под егидата на топ готвача в миналото, в Substance.
С този нов адрес тримата съдружници възнамеряват да върнат на мода готвенето на огън, като придадат допълнителен, силно осезаем вкус на най-добрите меса, риби и зеленчуци. Просто всички продукти, предлагани в Braise, се опушват в специално проектираната за ресторанта пушилня, преди да бъдат приготвени на открит огън!
Японско барбекю Binchotan за предястия, барбекю Big Green Egg за основни ястия и дори десертите се подлагат на огъня! Пъдпъдък на барбекю и задушена маруля; пушено агнешко бао, приготвено на барбекю с билкова подправка; червен кефал на скара и пушена змиорка; или шоколад и емулсия от пушено овче мляко са само част от ястията, които можете да очаквате да опитате съвсем скоро. С нетърпение очакваме да ви видим там!
Дати и разписания
От 1 септември 2022г.
Място
Ember
19 Rue d'Anjou
75008 Paris 8
Официален сайт
www.braise.paris
