Empreinte, френска регионална кухня на шеф Жером Лоран

Empreinte отговаря на всички изисквания за ресторант с добър вкус, зачитащ околната среда и потребителите, благодарение на качествените сезонни и местни продукти, които се доставят от малки производители, животновъди, градинари и лозари, които имат едно общо нещо: страст към своята професия и земя. Това е страст, която оставя своя отпечатък върху всяко ястие в новия ресторант на шеф Жером Лоран.

"Независимо дали става дума за страстен пекар, който доставя хрупкавия ни хляб, за зеленчукопроизводител, който отглежда цветни органични зеленчуци, или за зреещ производител на сирене, всички те допринасят за същността на нашето меню", обяснява шеф-готвачът.

Агнешко от Авейрон, свободно отглеждано телешко от Сегала, гълъб от Hubert Héliès, патица от Ferme de Bouyssou, свободно отглеждано прасе от Mont Lagast, говеждо от семейната ферма в Lariès - това са само някои от прекрасните животни в менюто, което се променя в зависимост от пазара, новите продукти и сезоните.

Същото важи и за рибата, ракообразните и мекотелите директно от Бретан, зеленчуците от Jardins de Brières, цитрусовите плодове от Bachès, биологичните зърнени и бобови култури от Авейрон, маслото от Ferme de Beillevaire и сирената, подбрани и отлежали от Meilleurs Ouvriers de France Christelle Lorho, Cyrille Lorho и Xavier Thuret.

• Прочетете също
• Локавистични ресторанти в Париж, нашите най-добри адреси за местна храна
• Здравословни и органични ресторанти в Париж, нашите топ адреси
• Френски ресторанти в Париж, традиционни или модерни, нашите най-добри адреси

Добрите продукти от френския тероар са в основата на този нов ресторант, първият на Жером Лоран от негово име. В Empreinte, който отвори врати само на крачка от Борсата, главният готвач, който дълги години е работил заедно с Яник Алено - по-специално в Le Meurice, Le Terroir Parisien и Le Stay - предлага традиционна френска кухня.

Подкрепян от Флориан, негов брат и управител на ресторанта, той предлага откривателско меню (само!) на цени от 39 евро за предястие/основно ястие/десерт, 59 евро за меню от 4 ястия, 75 евро за меню от 5 ястия и дори детско меню на цена 25 евро, за да помогне на младежите да открият най-доброто, което Франция може да предложи. Предлагат се и съчетания на вино и храна, а винената изба разполага с над 100 вина, всички от които са френски!