Пролетта в Париж се очертава да бъде слънчева както винаги с откриването на нов гръцки ресторант на крачка от Монтрьой: Ypseli. Това не е просто ресторант, а и бар с магазин за хранителни стоки и деликатеси, откъдето можете да си вземете сандвичи. Всичко това на едно място.
Достатъчно е да дръпнете дебелите завеси, за да преминете от ресторанта към магазина за деликатеси и обратно. За разлика от по-голямата част от гръцките ресторанти в Париж, които се отличават с фолклорен синьо-бял декор, Ypseli залага на грубия и готов дизайн на гръцките гастротаверни с 5-метрови тавани и шистов купол с часовник в стил ар нуво - всичко това в сграда, обявена за исторически паметник.
Екипът обяснява: "Подобно на бистрономията във Франция и нео-тракториите в Италия, Гърция също осъвремени кулинарните си традиции с движението gastrotavernas, което през последните няколко години е много динамично в Атина. Идеята? Ново поколение готвачи, които работят ръка за ръка с местните производители и лозари, за да подновят вдъхновенията на класическия репертоар с красиви продукти".
Екипът на основателите се състои от Симеон Камсизоглу, който е работил в кухните на Фредерик Антон, Жоел Робюшон и Жан-Франсоа Пиеж, шеф Фрагискос Дандулакис и Делфин Пике.
Заедно те създават гръцка кухня, която е едновременно семейна и съвременна, използвайки продукти, които се доставят директно, без посредници, и рецепти, приготвени по "най-чистата гръцка традиция", както е посочено в менюто, "плод на безкраен диалог между двама приятели - Фрагискос Дандулакис и Симеон Камсизоглу".
Одисея из гръцката кухня очаква гастрономите на място, за обяд и вечеря. По време на обяд можете да очаквате да платите 24 евро за мезе (по избор от асортимента на магазина за хранителни стоки) и основно ястие или основно ястие и десерт, 28 евро за пълното меню и 19 евро за ястието на деня. Вечерта атмосферата е дружелюбна, с малки и големи мезета за споделяне .
На масата при посещението ни в този изискан ресторант имаше: мариновани за 24 часа чушки, аншоа от Волос и каперси от Сирос (9 евро), хайвер от патладжан на скара с дървени въглища "мелицаносалата"( 9 евро), пържени тиквички "колокитокефедес", коитосе потапят в домашно приготвено цацики (12 евро), както и всичко останало.
От морските дарове има октопод на скара с дървени въглища, зехтин и риган (19 евро), скумрия Savoro в оцет от Корфу, леко подправена, но нежна (14 евро), както и калмари на скара и нахут "ревитада" от Сифнос, задушаван 7 часа на фурна (26 евро). Всичко е хубаво, деликатно, добре изпитано и щедро.
Това е истинско потапяне в елинската и хедонистична култура, като се започне от високоговорителите (които пускат местна музика), чашите с вино, които пътуват из Цикладите, и избора на персонал, както в трапезарията, така и в кухнята, повечето от които са от гръцки произход!
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
Място
Ypseli
88 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Планиране на маршрути
Официален сайт
www.ypseli.com
