Пролетта в Париж се очертава да бъде слънчева както винаги с откриването на нов гръцки ресторант на крачка от Монтрьой: Ypseli. Това не е просто ресторант, а и бар с магазин за хранителни стоки и деликатеси, откъдето можете да си вземете сандвичи. Всичко това на едно място.
Достатъчно е да дръпнете дебелите завеси, за да преминете от ресторанта към магазина за деликатеси и обратно. За разлика от по-голямата част от гръцките ресторанти в Париж, които се отличават с фолклорен синьо-бял декор, Ypseli залага на грубия и готов дизайн на гръцките гастротаверни с 5-метрови тавани и шистов купол с часовник в стил ар нуво - всичко това в сграда, обявена за исторически паметник.
Екипът обяснява: "Подобно на бистрономията във Франция и нео-тракториите в Италия, Гърция също осъвремени кулинарните си традиции с движението gastrotavernas, което през последните няколко години е много динамично в Атина. Идеята? Ново поколение готвачи, които работят ръка за ръка с местните производители и лозари, за да подновят вдъхновенията на класическия репертоар с красиви продукти".
Екипът на основателите се състои от Симеон Камсизоглу, който е работил в кухните на Фредерик Антон, Жоел Робюшон и Жан-Франсоа Пиеж, шеф Фрагискос Дандулакис и Делфин Пике.
Заедно те създават гръцка кухня, която е едновременно семейна и съвременна, използвайки продукти, които се доставят директно, без посредници, и рецепти, приготвени по "най-чистата гръцка традиция", както е посочено в менюто, "плод на безкраен диалог между двама приятели - Фрагискос Дандулакис и Симеон Камсизоглу".
Одисея из гръцката кухня очаква гастрономите на място, за обяд и вечеря. По време на обяд можете да очаквате да платите 24 евро за мезе (по избор от асортимента на магазина за хранителни стоки) и основно ястие или основно ястие и десерт, 28 евро за пълното меню и 19 евро за ястието на деня. Вечерта атмосферата е дружелюбна, с малки и големи мезета за споделяне .
На масата при посещението ни в този изискан ресторант имаше: мариновани за 24 часа чушки, аншоа от Волос и каперси от Сирос (9 евро), хайвер от патладжан на скара с дървени въглища "мелицаносалата"( 9 евро), пържени тиквички "колокитокефедес", коитосе потапят в домашно приготвено цацики (12 евро), както и всичко останало.
От морските дарове има октопод на скара с дървени въглища, зехтин и риган (19 евро), скумрия Savoro в оцет от Корфу, леко подправена, но нежна (14 евро), както и калмари на скара и нахут "ревитада" от Сифнос, задушаван 7 часа на фурна (26 евро). Всичко е хубаво, деликатно, добре изпитано и щедро.
Това е истинско потапяне в елинската и хедонистична култура, като се започне от високоговорителите (които пускат местна музика), чашите с вино, които пътуват из Цикладите, и избора на персонал, както в трапезарията, така и в кухнята, повечето от които са от гръцки произход!
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
