В Maora растенията са издигнати до нивото на изкуството, а пъстрата ботаническа кухня е далеч от клишетата и е съчетание от азиатски и френски вкусове. Основателите на този ресторант, открит през 2025 г. в сърцето на 17-и район, срещу също толкова растителната сладкарница Giardino, са измислили отговорна гурме кухня, в която сезоните диктуват темпото, а менюто се променя в зависимост от сезона и пресните местни продукти.
Класически ястия от азиатската кухня като гьоза, баос и рулца са преработени без месо или риба, като се използват зеленчуци, растения, подправки и дори водорасли, за да се създаде перфектната комбинация, която да възбуди вкусовите рецептори, придружена от вкусни сосове. Резултатът е оригинално меню, което няма да намерите никъде другаде и което със сигурност ще се хареса на любителите на вегетарианската храна, както и на тези, които обичат азиатската кухня (и на любопитните, разбира се)!
При влизане в ресторанта, който е доста малък и особено топъл, се открояват дървеният декор и красивото дърво бонсай в центъра, вградено в маса. Това е модерна, дзен, светла и приветлива обстановка, която ви кара да искате да седнете за обяд или вечеря! Струва си да се отбележи, че всяка чиния пристига изключително бързо, което се случва достатъчно рядко, за да си заслужава да бъде отбелязано, и означава, че можете да ядете, без да чакате.
Можете да изберете ястия за споделяне (или не) с три гьоза, дипове, кифлички баос, гаспачо или сезонни рулца от 6 до 10 евро, но също така и преработени ястия като Noix de Pierre Paul Jacques или Tartare au couteau, салати или club sando(16-19 евро). Въпреки че последните са малко скъпи, е възможно да се нахраните с комплект за споделяне, но големите хора могат да останат без храна.
Избрахме два различни вида гьоза: Mister White, приготвен от моркови и зеле, който можете да опитате, хрупкав и деликатен, придружен от сос Maora, таен лимонов сос с нотка на сусам, чийто състав бихме искали да знаем, защото е толкова вкусен. Опитваме и Мистър Боб, отново със зеле, но и със спанак и уакаме, лек и тревист, за да бъде задушен във вкусна зеленчукова фета.
Към него се предлага свежо зелено гаспачо, което съчетава сладостта на крушата, киселинността на краставицата и лайма, лекотата на фетата и хрупкавостта на пържения лук, както и пържени картофи. Още по-изненадващи от пържените еноки са пържените картофи от еноки, които се предлагат в голямо количество и запълват добре малките ни стомахчета, начин да се консумира този зеленчук с пържени храни, по оригинален начин, заедно с пикантен майонезен сос.
Що се отнася до рулцата, предпочетохме Радиш, с жълта ряпа, ябълка и оризово фиде, което не ни хареса толкова, защото беше малко гъбесто за дъвчене, а сосът беше прекалено силен и попиваше всичко.
Що се отнася до клуба сандо, този японски сандвич, искахме да опитаме То Фу, който, както подсказва името му, съдържа тофу в стил бъркано яйце, доста впечатляващо, тъй като текстурата е буквално същата. Разделен на няколко малки триъгълника, той беше лек благодарение на комбинацията от авокадо, спанак и зеленчуков бекон, поднесен с хрупкави картофки от сладки картофи, деликатно овкусени с известния сос на къщата.
Трудно е да се избере десерт, но след като стомасите ни вече бяха пълни, салатата с манго и нар изглеждаше идеалният начин да завършим храненето - сладка и искряща комбинация. Със сигурност ще се върнем, за да опитаме Mont-Blanc Fuji или Pain Perdu, чиито меренг - недостъпен този ден -, бриош и зеленчукова нуга със сигурност ще събудят любопитството ни!
Към ястията се предлага широка гама от напитки - от коктейли и азиатски алкохолни напитки до комбуча и студен чай (чаят от праскови и хибискус беше истинско удоволствие).
Това е изключително оригинално откритие с особено колоритна и жива кухня, красиво поднесена, която чудесно използва съкровищата, които природата предлага, с игра на текстури и вкусове, които събуждат небцето, да не говорим за безупречното обслужване!
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
Място
Maora
61 Rue des Dames
75017 Paris 17
Цени
A partager : €6 - €10
Plats : €16 - €19
Официален сайт
www.maorarestaurant.com
