Фуди Жиа-Ба-Буей, тайвански ресторант с отлична кухня в Сентиера

На Contrast с традиционните азиатски столови, ресторант Foodi Jia-Ba-Buay се гордее с по-ограничено меню от тайвански специалитета, представени в съвременна обстановка.

В Foodi Jia-Ba-Buay няма нито червени фенери, нито златни дракони. Ако този ресторант внесе в столицата тайванската кухня, то става дума за модерен подход без излишен фолklор — с чисти линии и елегантен, леко минималистичен интериор, изпълнен с естествена светлина. Това е ресторант с уютен облик, който разполага с големи витрини, откъдето се наблюдава движението на куриерите по Сентиера и тази на изтънчените гурмета по улица Нил. Входът говори много: Тайван – да, postcard сюрреалистична – не.

Макар и да е по-слабо представена в Париж, тајванската кухня отразява богатата история на острова, разположен на пресечната точка между китайски, японски и разбира се, местни влияния. Foodi Jia-Ba-Buay предлага свеж и добре прецизиран поглед върху този вкус, чрез кратко меню, много кратко, и това винаги е добра новина.

4 апетитни starters, 7 основни ястия (включително две с бао и две с бенто), 2 странични, 2 десерта — без излишно разсейване или ненужни добавки. На пристигане изборът е по-ограничен, което гарантира свежест и внимателна подготовка, но пък няма изпържени по микровълнова нишки или стареещи сосове.Работейки с намалена бройка, може да изглежда, че чакането е малко по-дълго след сядането, но това е гаранция, че всяко ястие е приготвено по поръчка, с внимание и прецизност.

Предястията задават тон, с тези вонтон с свинско и джинджифил в червено олио (8€ за 4 броя), с сочна плънка и ярък аромат, както и с ха као с скариди (9€ за 3 броя), прозрачни и с леко сладък вкус.

От гледна точка ястията, очарователното купичка ориз с бавно печено свинско и твърдо яйце с пет подправки (16€) предлага уют и наслада, с характерна мазнина и мариновани репички, които допълват топлото и киселинно усещане. Ню ро миан – голяма супа с юфка и говеждо (20€) – е звездното ястие на заведението, с бистър, но богат бульон, леко вълнообразни плоски юфки и месо, толкова сочно, колкото в класическия бургундски говежд чорбаджия.

За обяд, цената е 21€ за меню от предястие и основно ястие, като към тях има добавка от 3€ за някои специалитети. Десертът, който първоначално мислехме да пропуснем заради липса на апетит, се оказа най-голямата изненада: пана кота с черен чай и лічи (8€), поднесена с тайвански перли от тапиока, с минимално количество захар и безкрайна деликатност. Обязателен за опит!

А за да се освежи гърлото, чаят (горещ и студен) заема тук повече място отколкото храната – буквално, менюто за чай превъзхожда това за ястия! А една дегустационна версия с цена 2€ към ястието на деня включва чаша чай, вдъхновена от сезона. Студеният чай с зимна диня по тайвански (6€) впечатлява с вкуса си, макар и изключително сладък, със вкус на маслено кексче. Бих искал отново да си сипя!

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.