В Париж, недалече от Волтер, Клодин представя своите сандвичи средиземноморски, наречени “slowdwichs”, приготвени със сосове, които се задушават внимателно за няколко часа. Агнешко с 12 подправки, пиле фермно или в вегетариански версии – всичко сервирано в ръчно приготвен хляб от семола, подходящо за ядене на място или за Take Away.
Не трябва обаче да се мисли за Claudine само като за малък щанд. За разлика от някои по-усилено разпространявани мнения, мястото разполага с истинска зала в задната част, а също така и частен сектор на горния етаж. Освен това, ако ресторантът работи за обяд, той е отворен и за вечеря от четвъртък до неделя.
Концепцията на Клаудин се базира на едно очевидно правило: да си дадем време за времето. Тук, месото се готви бавно и дълго, а оригиналният сандвич е перфектното доказателство за това. Вдъхновена от рецепта, предадена от Клаудин, бабата на основателя, тя подчертава една специална гурме рецепта: агнешки бут с 8 часа бавно готвене с 12 вида подправки.
Преди време се сервираше с булгур и пюре от чушки в сърцето на семейните трапези, като по този начин ароматът разнасяше се из цялата къща, споделя внукът. Днес, той се вмъква в хляб с булгур, специално създаден за мястото от местен майстор хлебар. За останалото, заведението залага на качество и кратки вериги за доставка, използвайки био продукти от местни магазини, домашна пиле и агнешко от пасището.
Ингридентите не се пести. Мека и силно ароматна месна плънка, щедрата шакшука, домашният йогуртов сос... Вкусът на сандвича впечатлява с контролирана силна нотка, топли подправки и дълготрайна следа в устата. На цена от 13 € за сандвич (16,50 € в чиния с кускус като лупа), стойността за пари е впечатляваща.
Ако щедростта е очевиден коз в този ресторант, сандвичът, който почти прелива от плънка, може да се окаже предизвикателство за консумация в движение. Затова е по-добре да си намерите място и да го насладите на спокойствие, за да избегнете нежеланата петно по ризата!
Що се отнася до останалите рецепти на Къщата, менюто остава непроменено. Три сандвича, ни повече, ни по-малко. Това е съзнателен избор, тъй като макар някои местни работници да мечтаят за нови вкусове, Клодин залага на постоянството, подобно на известния кибаб, който се превръща в ритуал седмично или месечно за много негови почитатели.
Вариантът slowdwich предлага също така пилешко от ферма, готвено 4 часа (11€ като сандвич, 14,50€ за чиния) и за вегетарианци — през зимата с маслена тиква и джакфрут, а през лятото с патладжан и джакфрут (10€ за сандвич). Забележка е, че всички меса са халал, а всяка рецепта може да бъде поръчана и като чиния с гарнитура от кускус.
За съпровод, можете да разчитате на мъфини с малки картофи и домашно приготвен кетчуп или салата от нахутили с мед и сирене (4 €). А за десерт, шоколадовият фондан просто разтопи сърцата ни!
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
Място
Клаудинe
53 Rue du Chemin Vert
75011 Paris 11
Официален сайт
www.claudine-slowdwich.com
