Една нова адреса посветена на афроулична храна се ражда в Париж! DKR открива врати в 11-ия район, на две крачки от Бастилия, ръководени от братята Джикине и групата BMK, които стоят зад ресторантите BMK Paris-Bamako, открити през 2017 г. и BMK Folie-Bamako открит през 2020 г.
С DKR групата продължава да развива усилията си в областта на африканските кухни и афро-африканско наследство, с урбанистичен и съвременен прочит, едновременно вписан в своето времево контекст и верен на вкусовете на континента. Западна Африка и по-специално Дакар се превръщат в опора на менюто на това ново заведение, обогатено от влияния от други региони на континента, както и от Карибите, отражение на диаспорните култури.
Този път новият адрес на братята Джикине поставя повече удар върху street food, създадена в сътрудничество с шеф Диади Диомбана, който тук преработва няколко емблематични специалитета. Сред предястията са kéléwélés (платинени банани от Гана) или пък pikliz, карибска салата с пикантност. По отношение на основните ястия yassa sénégalais се поднася в версия с манго, предлагана като основно ястие или в сандвич стил grilled cheese veggie.
Безспорният фаворит mafé е приготвен с характерна смес от последваща подправка. Други рецепти, по-рядко срещани в Париж, също са във фокуса, като jollof rice nigérian, kuku paka kenyan или още widjila, ястие от северния Мали, представено в сандвич брийош с пържено пиле. В десерт са включени специалитети като ngalakh sénégalais на просо и „хляб на маймунката“, които допълват офертата!
Място
Please provide the French text you want translated. The content you shared, “DKR,” isn’t French text, so I can’t adapt it. Once you paste the actual French article (or a portion of it), I’ll rewrite it into natural Bulgarian in a journalistically adapted style, keeping the HTML tags and structure intact.
19 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
Официален сайт
www.dkr-paris.com
