Балкон Париж: изпитахме новото бистро на Жюльен Себбаг, кацнало върху покрива на Галериите Л Lafayet.

Има заведения, където идваш предимно за храната. А има и такива, където гледката е част от изживяването. Разположен на върха на Galeries Lafayette Paris Haussmann, Balcon Paris, новият покривен бар на Жулиен Себба́г, той ясно залага на втората карта. Тук панорамата обхваща покривите на столицата с от една страна Ейфеловата кула и Парижката опера, а от друга — Сакре-Кьор.

Има ресторанти, при които идваш първо за чинията. А други, където гледката вече е част от менюто. Разположен на върха на Galeries Lafayette Paris Haussmann, Balcon Paris, новият покривен бар-ресторант на Julien Sebbag, категорично принадлежи към втората категория. От едната страна са Ейфеловата кула и Оперният театър Гарнье; от другата — Sacré‑Cœur. Обстановката е настолна и трудно се оспорва нейният ефект.

След пет години начело на Créatures, шефът променя регистра. Изчезват малките чинии за споделяне, на тяхно място – класическо парижко бистро с предястие, основно и десерт. Кухнята остава вярна на своя ДНК: проста, щедра и добре изпълнена, без да се стреми да се натрапва с излишна презентация. В менюто, както и в седмичника – чиято програма ще остане непроменена до началото на новия сезон –, големите класики на бистрото получават лека актуализация: яйца майонеза с черен чесън, салата от стари домати, буррата и винегрет от бъз, кокилети с трюфел и пармезан, онглет със сос пипер, или пък профитрол шоколад и пистаци.

В чинията обещанията са почти изпълнени. Старите домати са особено вкусни, малките макаронени изделия идват в щедра порция и коктейлите са толкова прецизно подготвени, колкото и елегантни. Остава обаче по-несъразмерено впечатление относно съотношението цена–качество. Някои порции ни кара да мислим, че плащаме повече за гледката, отколкото за съдържанието. Яйца с майонеза, макар и добре приготвени, се предлагат на цена, която ги изравнява с някои много известни парижки бестселъри. Същото може да се каже и за салатата от домати, щедра по обем, но доста проста по състав.

Десертите също се държат на топло и на студено. Профитролите остават вкусни, въпреки леко сухото тесто. Крамбълът с кайсии повече прилича на клафути и няма достатъчна хрупкавост. В разгара на лятото би било добре да има по-свежо и по-плодно предложение. Никак не е бедствия, но за тази цена очакваш порцията да е на високо ниво и под лупа.

• Прочетете също
• Добри планове за седмицата от 20 до 26 юли 2026 г. в Париж и Île-de-France

Услугата, тя заслужава да бъде спомената. Екипът е внимателен, усмихан и присъстващ, без да става навлежещ. За пълноценна наслада от гледката е добре да се резервира маса на края на терасата. Без резервация може да дойдете просто за кафе или коктейл; в такъв случай предпочитайте по-непикови часове между отделните сервиси, тъй като най-добрите места не остават свободни дълго. С 140 места на открито на терасата Balcon Paris разполага с впечатляващ капацитет, но успехът му може бързо да изпълни атмосферата.

През деня мястото променя атмосферата си. Там може да пийнете кафе още сутринта, да обядвате на слънчева светлина или да се задържите в златния час. А когато слънцето се снижи зад покривите, на покрива светлината променя настроението и атмосферата придобива съвсем различен характер. Това е едно страхотно място за бизнес обяд, специален повод или просто за да се насладите на един от най-красивите панорами на Париж... стига да си позволите и бюджета, който върви с него.

Едно високо висящо кътче, наполовина бистро, наполовина панорамна тераса

Злоупотребата с алкохол е опасна за здравето, консумирайте с мярка.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.