"Брат и сестра банкери от пшеница заради любовта към брашното "! В Инстаграм Жером и Клер задават тона и не се колебаят да споделят историята си по доста нестандартен и хумористичен начин! Защото преди да сервират вкусен хляб и сладкиши в западната част на Париж в първата си пекарна и сладкарница "Базил", дуото е имало съвсем различен живот. Братът и сестрата са работили във финансовата сфера. Но сега, в четиридесетте си години, Жером иска нещо различно за следващите десетилетия. С горещо желание за собствен бизнес и дългогодишна страст към сладкарството, следващата логична стъпка е да отвори собствена пекарна-сладкарница. Но все пак е трябвало да се осмели да се впусне в това начинание. След като се обучава като пекар в училището Ferrandi, мечтата става реалност. И за това голямо приключение Жером има добрата идея да се съюзи с човек, на когото може да се довери - сестра си Клер.
Заедно Жером и Клер решават да поемат бившата пекарна Cousin PF, която се намира на един хвърлей разстояние от Радио Франс в 16-и район. И през април 2021 г. те отварят Basil (препратка към фамилното им име "Bails ", чиито букви са обърнати); много красив, светъл и просторен магазин, който те кара да искаш да видиш какво се крие зад него.
Какво има вътре? Добър хляб и добри мелнични камъни (tour de meule, фермерска пшеница), приготвени с натурални закваски и органични брашна от региона Ил дьо Франс, от Moulin Bourgeois. И не забравяйте да опитате нашите хлябове и хлебчета, с техните безспорни хранителни ползи: petit épeautre, органичен Black Sil (ръж, лимец, пшеница) и gariguette bread (хляб с нотки на боровинки, ягоди и червени боровинки).
И като всяка пекарна и сладкарница, която заслужава да се нарече своя, Basil предлага също така редица класически, но ефективни лакомства (еклери, религиозни, ягодови тарти...) и сладкиши (шоколадови пайове, кроасани...), като не забравя бриош, канела, понички и бабка... всички те, разбира се, са домашно приготвени в лабораторията, скрита в мазето.
Но има един специалитет на Базил, който привлича цялото внимание: прочутото канелено руло. Известни още като канелени рулца на английски или kanelbulle в Скандинавия, откъдето произхождат, тези вкусни сладкиши с аромат на канела са голям хит в пекарната и сладкарницата Basil, за голяма изненада на Жером. Любител на канелата, той иска да предложи деликатес, който обича да яде. С това руло с канела той попада точно в целта. Всеки ден канелените рулца на Basil се изкупуват с бясна скорост, така че някои клиенти не се колебаят да ги резервират или да се върнат по-късно, за да са сигурни, че ще получат едно. Канелените рулца на Базил са изключително вкусни и много щедри (но леки), с ясно изразени, перфектно балансирани нотки на канела (органични подправки от Shira épicerie).
Резултатът? Буквално се влюбваме в тези канелени рулца, които Базил е решил да направи и в шоколадов вариант за пристрастените към какаото. Така че, ако искате на всяка цена да опитате канелените рулца на Базил, всеки ден има по три партиди (около 10 ч. сутринта, на обяд и за закуска).
Само шест месеца след отварянето си Базил вече може да се похвали със солидна база от редовни клиенти, а може би скоро и с нови фенове на канелбуле? Да отидем ли там, приятели?
Място
Базил
12 Rue François Millet
75116 Paris 16
Официален сайт
www.instagram.com
