Гид Мишлен: Как възникна традицията за звездите в гастрономията?

Знаехте ли, че емблематичните звезди Мишлен, символ на върховната гастрономия, имат своето начало в... един пътеводител за шофьори? Потопете се в една вълнуваща история, където миризмата на асфалт се преплита с онази на подправките и готварските ястия. Или как гумите Michelin създадоха звездите за кулинария – от пътя към масата.

Кой би си помислил, че производител на гуми ще стане основател на един от най-престижните класировки в света на кухнята? В началото на 20-и век, когато автомобилите все още са в своите зародиши, двама ачвърнски братя, Андре и Едуард Мишлен, измислят гениална идея: да насърчат французите да тръгват по пътя… с цел да продават повече гуми.

Така се ражда първият милиметровски гид през 1900 година, раздаван безплатно с цел да улесни пътуванията с кола. В него ще откриете карти, практическа информация и най-вече избор от места за нощувка и хранене.

1926 – годината, в която гастрономията получи първия си звезда

С течение на годините, разделът за ресторанти във червеното ръководство се разраства значително. След като абсолютният успех на тези препоръки расте, Мишлен взема решение още през 1926 г. да въведе нова отличителна характеристика: една уникална звезда, която се присъжда на най-забележителните заведения.

Кулинарията става обект на сериозно оценяване. През 1931 г. системата се развива до това, което познаваме днес: един, два или три звезди, всяка от които обозначава нарастващия степен на превъзходство. 1 звезда – отлично заведение в категорията си. 2 звезда – изключителна кухня, заслужаваща отклоняване. 3 звезди – незабравимо кулинарно преживяване, което самостоятелно оправдава пътуване.

Мишлен: Върховният авторитет в световната гастрономия

Първоначално само като рекламно средство, ръководството Мишлен бързо се превърна в безспорен авторитет в света на високата кухня. Неговото влияние е толкова голямо, че може да промени съдбата на ресторант за броени часове.

Анонимните инспектори, обучени по стриктни критерии, оценяват строго качеството на продуктите, нивото на техники за готвене, уникалността на кухнята, постоянството и съотношението цена-качество. Нищо не се оставя случайност.

И днес, спечелването на звезда Мишлен остава непостижима мечта за повечето готвачи по цял свят. Ами ако ви кажем, че всичко започна... с продажбата на гуми!

Пътеводител "Мишлен" : Дали звездите се присъждат само на гурме ресторанти?
Чудили ли сте се някога дали звездите "Мишлен" се присъждат само на гурме ресторанти? Имаме отговора! [Прочетете още]