V jedinečném prostředí La Halle aux Grains na pařížské obchodní burze si každé odpoledne od 15 do 18 hodin mohou milovníci sladkých i slaných pochoutek vychutnat božský gurmánský únik. Tato gastronomická mekka, která se nachází v srdci této historické budovy, nabízí kulinářský zážitek, který stojí za odbočku.
Restaurace La Halle aux Grains, kterou vede dvojice otec a syn Michel a Sébastien Brasovi, michelinskými hvězdami ověnčení šéfkuchaři z Aveyronu, proměnila bývalé obilné silo v důvěrné kulinářské místo, které milujeme. Důvěrná čajovna je skutečným gurmánským únikem z pařížského shonu. Ať už jste návštěvník, který si chce užít muzeum jinak, nebo si jen chcete odpočinout, jste vítáni.
Abyste se do muzea dostali, nemusíte platit vstupné: přímo k němu vás dovede schodiště nebo výtah. Restaurace-kavárna se nachází ve 3. patře Burzy a nabízí vynikající výhled na interiér budovy zrekonstruované architektem Tadao Ando, stejně jako na Jardin Nelson Mandela, kostel Saint-Eustache, Canopée des Halles, Centre Pompidou a za ním na střechy Paříže.
Prostor je obrovský, s řadou místností. K posezení zde není třeba rezervace, ale můžete si rezervovat stůl online na Tea Time. Odpolední menu za 29 eur zahrnuje croque-moelleux se salátem, zákusek nebo koláč podle aktuální nabídky a teplý nebo studený nápoj.
Pro pořádek dodejme, že Les Bras tuto restauraci navrhli kolem obilovin všeho druhu, směsi zrníček, semínek a semínek, které zvýrazňují chutě a probouzejí chuťové pohárky. Skutečný dotek šílenství. Výjimkou není ani odpolední čaj, jehož základem je krásné sladké i slané občerstvení z obilovin.
Tady je nabídka, kterou najdete na jídelním lístku:
Slaný: inovativní interpretace croque-monsieur se třemi možnostmi výběru. Obilný croque-moelleux s rozmanitou a jedinečnou chutí fenyklu, espeletky, kuřete z Aliciny farmy, křenové hořčice, tresky a divokého česneku je vrcholem. Aby vám mohli nabídnout tyto nesrovnatelně křupavé croques, vynalezli Sébastien a Michel Brasovi vlastní varné zařízení s hlubokými hřebeny, které umožňuje dosáhnout tohoto gurmánského výsledku. Náplň se peče uvnitř, současně s pečivem, a my jsme si oblíbili verzi s treskou a divokým česnekem, kterou doprovázel salát s naklíčenými semínky.
Na sladké straně: nespornou hvězdou je zde nalévané srdce. V nabídce je interpretace původního coulantu z roku 1981 v podobě teplého sušenkového coulantu s kamerunskou čokoládou a kokosovou zmrzlinou a další s lískovými oříšky Lot-et-Garonne a praženou pralinkou. Kromě toho cukrárna v současné době nabízí takové lahůdky, jako je jemný kandovaný rebarborový koláč a křupavý čokoládový koláč Grand Cru z Dominikánské republiky, z nichž každý nabízí nezapomenutelné chutě a textury.
Nápoje: Líbí se nám rozmanitost nápojů, které oslavují všechna zrna, ať už kávová nebo obilná. Nás zase zlákala vynikající horká čokoláda ze špaldového mléka, která spojovala skvělou chuť čokolády s lehkostí.
Věděli jste, že? Coeur coulant je charakteristický dezert, který v roce 1981 vymyslel Michel Bras. Jeho zrod byl výsledkem dlouhého přemýšlení, k němuž ho inspiroval rodinný lyžařský výlet. Čokoládový cœur coulant je pro Michela Brasse vzpomínkou a jakýmsi zjevením: "Všichni jsme se vrátili úplně promrzlí, a aby se všichni zahřáli a znovu si popovídali, spustila moje žena staromódní čokoládu, připravenou na pánvi se zrníčky soli," vzpomíná.
La Halle aux Grains nabízí jedinečný zážitek, který potěší gurmány i zvědavce. Pokud dáváte přednost kvalitě a chuti před hojností, pak jste na správném místě - je to skutečná lahůdka. Nenechte si ujít příležitost objevit tento skrytý klenot během procházky po pařížských Les Halles. Je ideální pro pozdní oběd nebo neobvyklou svačinu.
Data a jízdní řády
Z 12. prosinec 2024
Místo
La Halle aux Grains
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1
Ceny
Coeur coulant : €24
Formule tea time - afternoon tea : €29
Doporučený věk
Pro všechny
Oficiální stránka
www.halleauxgrains.bras.fr
Rezervace
www.halleauxgrains.bras.fr
