Songe: nenápadná cukrárna v 10. pařížském obvodu, která vás zve na cestu

Pozor, milovníci sladkostí! V nenápadné ulici v 10. pařížském obvodu potěší Songe vaše chuťové buňky lahodnými kreativními pečivy, které vás pozvou na cestu. Japonsko, Libanon, Filipíny... okamžitý odlet za pořádnou dávkou lahodných pochoutek.

Někdy náhoda dělá divy. Při návštěvě galerie Nature Forte v 10. pařížském obvodu jsme narazili na cukrárnu Songe, která se zde nachází od května 2025. S příchodem Maison des Mondes Africains se zdá, že ulice Jacques Louvel-Tessier, která byla dosud spíše nenápadná, prochází úplnou proměnou.

Abychom se dozvěděli více, rozhodli jsme se navštívit tuto malou cukrárnu, která se nachází méně než 5 minut chůze od stanice metra Goncourt a méně než 10 minut od stanice metra Belleville. Seznámili jsme se s velmi sympatickým Adrienem, zakladatelem a majitelem Songe. Adrien, bývalý chemický inženýr, využil krizi Covid k tomu, aby se přeorientoval a obrátil se k útěšnému světu dortů. Po získání certifikátu CAP Pâtisserie na škole Ferrandi a různých zkušenostech, zejména u Ducasse a Mariage Frères, Adrien na jaře 2025 otevřel cukrárnu Songes myšlenkou představit zákazníkům neznámé chutě a vzít je na cestu za zážitky.

A sortiment vystavený ve výloze je toho důkazem. Obchod je malý, takže nečekejte, že zde najdete desítky různých dortů. Zde se sází spíše na kvalitu než na kvantitu, s originálními kreacemi. Co je tedy na jídelním lístku? Celkem 9 druhů pečiva s různými příchutěmi, z nichž každý odhaluje svou jedinečnost. Například dort Amiha, který se skládá z kokosového krému, mangového konfité Kalamansi, strouhaného kokosu a ganache s příchutí Ube, rostliny pěstované hlavně na Filipínách.

Pro cestu do Japonska si vyberte chou Paris-Kyushu (těsto choux, craquelin, krém mousseline s lískovými oříšky a hojichou, praliné s lískovými oříšky, karamelizované lískové oříšky). Pokud dáváte přednost cestě do Libanonu, nechte se zlákat dezertem kombinujícím pistácie, měkké sušenky s pomerančovým květem, kandovaný granátový jablko, bavorskou krémovou pěnu s pomerančovým květem, pistáciové praliné, pistáciovou ganache, praženými pistáciovými kousky a zrny granátového jablka.

Další nezbytnou cukrovinkou z této cukrárny je dezert „Ma“, který se skládá z měkkého sušenky s vanilkovým práškem, krémové vanilky z Ugandy, lehké pěny z vanilky z Madagaskaru a šlehačky z praženého vanilky z Papuy.

Milovníci kakaa, jako jsme my, si mohou dopřát lahodný dort Theobroma s kakaovým těstem, lahodnou mandlovou kakaovou krémovou náplní, křupavými kakaovými boby a krémovou tmavou čokoládou 65 % z Venezuely od Nicolase Bergera. Čím je tento dort výjimečný? Karamelizovanou kakaovou slupkou, která mu dodává křupavost.

Milovníky kyselých chutí Songe jistě potěší svým dortem Hespéride (sladké těsto, mandlový krém s kandovaným citronem a citrusovou kůrou, citrusový krém, citrusový gel a italská meruňka).

Nakonec je tu opravdu něco pro každého, s vanilkou, kyselou chutí, kakaem, exotickými příchutěmi... a pokaždé s příslibem, že nás vezme na cestu. Co se týče cen, počítejte s 5,90 až 6,40 eury za jednotlivý dort (s sebou); levnější než jiné pařížské cukrárny. Pro menší rozpočty doporučujeme flan s příchutí melilotu za 3,90 eur. Jinak vám vřele doporučujeme kousek dortu. Na výběr máte marmrovaný dort s citronem a černým sezamem nebo ořechový dort s hojichou; oba jsou vynikající a stojí 3,50 eur za kousek.

Songe nabízí také sušenky a finančníky. Vše je samozřejmě domácí výroby, v laboratoři umístěné přímo v zadní části obchodu. Upozorňujeme, že je také možné ochutnat jeden nebo více z těchto dortů v obchodě, ale místa jsou velmi omezená. Jste připraveni vyrazit na cestu díky cukrářským výrobkům Songe?

Songe: nenápadná cukrárna v 10. pařížském obvodu, která vás zve na cestu

Deník

_