Nové jídlo pro duši Le Maquis, chrám afropského pouličního jídla

Již tři roky potěší New Soul Food truck návštěvníky kina a obyvatele 13. obvodu na nádvoří BNF, stejně jako pracovníky ve čtvrti La Défense.

A dnesvelká novinka! Rudy a Joël Lainéovi, dva bratři, kteří stojí za tímto konceptem, otevírají svůj obchod na nábřeží Quai de Valmy, kousek od kanálu Saint-Martin, tentokrát na "opravdovém" místě: New Soul Food - Le Maquis. A přestože jejich foodtruck už získal řadu ocenění, včetně ceny za nejlepší foodtruck roku 2017, vsadíme se, že tato nová adresa rychle potěší gurmány nejen v 10. obvodu.

Tým New Soul Food, který čerpá ze svých předchozích zkušeností z restaurační branže - jeden z bratrů, cukrář a šéfkuchař, pracoval v restauracích Fauchon, Restaurant Laurent a Le Grand Véfour, zatímco druhý bratr je rovněž cukrářem - nabízí v této afro neokantýně, která čerpá inspiraci ze Západní Indie, Afrikya Evropy, tradiční i moderní kuchyni.

Výsledkem jsou jedny z nejoriginálnějších afrokaribských street food pokrmů, které kdy ochutnáte, ať už na místě, nebo s sebou.

My jsme se rozhodli prožít tento objev naplno a najíst se tam, protože podnik je naprosto okouzlující: arkýřová okna s výhledem na kanál Saint-Martin, velká freska na stěně, krásné voskové polštářky a oduševnělé playlisty, na které se dá zpívat a tančit.

Abychom se v 35stupňovém počasí ochladili, začínáme bílým ibiškovým džusem se zázvorem a maracujou a nahlédneme do jídelního lístku. Od této chvíle máte dvě možnosti: buď se rozhodnete pro klasiku New Soul Food, nebo si vytvoříte vlastní pokrm s masem, přílohou a omáčkou podle vlastního výběru.

Abychom ochutnali všechno, vybírámeafropéenne : dušené kuře se středomořskými bylinkami, podávané s omáčkouattiéké a afropéenne yassa. Pro ty z vás, kteří attiéké neznáte, je to krupice na bázi manioku, která je uuultra lehká, vůbec ne sytá a zde přepracovaná se spoustou bylinek a kandovaných rajčat.

Ano, ještě jsme vám neřekli, že v New Soul Food je dušení na dřevěném uhlí tou nejlepší technikou, a dá se říct, že ji ovládají dokonale. Tady je dušené kuře obalené v křupavém nálevu ochuceném bylinkami a uvnitř je křehké. Je to jednoduché: rozplývá se, je velkorysé a chutné... skutečná lahůdka!

Pro další objevy můžete dát přednost afrokaribské verzi s kuřecím masem dušeným v západoindickém kari, afrosubsaharské verzi s kuřecím masem dušeným v pepři Penja nebo afroseveroafrické verzi s dušenou okrou místo kuřecího masa. Za jídlo s sebou zaplatíte 12 eur, za jídlo na místě 14 eur, s nápojem 15 eur/ 17 eur, s nápojem a dezertem 19 eur/ 21 eur.

Na druhé straně stolu raději skládáme pokrm. Na výběr jsou 4 pokrmy: Afrobassa M'Bongo Tchobi krevetový kebab; afrokankanské jehněčí kotlety s kankanským kořením; afrokreolská ryba s psí omáčkou a afrohaoussa sójový kebab, jinak známý jako marinované hovězí maso.

Právě na posledně jmenované maso si obzvlášť potrpíme a opět ho doprovázíme attiéké. Ale pokud dáváte přednost rýži basmati s plantejny nebo afrokaribským sladkým bramborám, je to na vás!

Mysleli jste si, že už jste na konci? Žádný problém, ještě si musíte vybrat omáčku, a i tady je co objevovat: arašídová omáčka s kamerunským kořením, kokosovo-vanilková omáčka s kořením, kreolská omáčka pro psy nebo africká omáčka Yassa s cibulí, limetkou a staromódní hořčicí (!) pro ten evropský nádech.

Třemi slovy, oběd v New Soul Food nám chutnal. Chutě byly originální, koření nás vzalo na cestu, maso bylo dokonale připravené, hudba nás přenesla atým se o násskvěle staral.

Než odejdete, nezapomeňte ochutnat zmrzlinu, která se vyrábí přímo v podniku- v tento den to byla kokosovo-verbenová s karamelem tonka - opravdová lahůdka, stejně jako protřepávané koktejly - ananas, ibišek a rum.

• Přečtěte si také
• Týdenní přehled nejlepších tipů v Paříži a okolí od 22. do 28. prosince 2025

Pokud tedy toužíte objevit nové chutě a vzít své chuťové pohárky na výlet, aniž byste opustili Paříž, New Soul Food - Le Maquis je to pravé místo!