Restaurace Les Chouettes, skrytý bistronomický samorost v neobvyklém prostředí

Sbohem Grand Duc, restaurace Les Chouettes se vrací na místo s bohatou historií. V jedinečném prostoru pod skleněnou střechou Eiffelovy věže si můžete pochutnat na precizně připravených pokrmech francouzské brasserie. Jen pár kroků od náměstí Carreau du Temple.

Nějakou dobu byl známý jako Grand Duc, ale nyní se Chouettes přestěhovali a vrátili se na své původní místo v rue de Picardie 32. Tento gurmánský podnik se nachází naproti Carreau du Temple a má mnoho předností. Vezmeme vás na (znovu)objevnou prohlídku.

Uvnitř restaurace překvapí vysokými stropy ve třech patrech a velkolepou Eiffelovou konstrukcí. Dozvídáme se, že zde kdysi bývaly Eiffelovy dílny, kde se vyráběly odlitky, z nichž byla vyrobena Socha svobody darovaná Američanům, což je úžasný příběh, který ještě zbývá dokázat. Se svými kovovými trámy a velkou skleněnou střechou odhaluje toto místo svou minulost dílny, typickou pro smíšenou ekonomiku, řemesla a průmysl této čtvrti.

V 80. letech 19. století patřila budova Victoru Pratovi, rytci, tiskaři a mechanikovi. Jeho firma, založená v roce 1802, vyráběla "galanterii, krabičky a podklady pro zlaté a ocelové šperky" a v roce 1889 získala zlatou a stříbrnou medaili na Světové výstavě v Paříži. Na této adrese sídlila také firma Louise Pescharda, která vyráběla kožené zboží a specializovala se na peněženky, doutníky a zarámované cigarety. Podnik byl v roce 1903 předán synům Peschardovým.

V dubnu 1901 byla budova prodána v dražbě. Na místě pokračovala činnost rytecké a tiskařské firmy. V roce 1913 se rodina Pratových spojila s jistým Robertem Josephem, který zde působil ještě v padesátých letech 20. století bez Pratových, a prodával bižuterii. Jedno vedlo k druhému a místo mělo mnoho funkcí. Dokonce zde 8 let fungovala kybernetická kavárna, než se z něj stala restaurace, kde můžete obdivovat prostor zalitý světlem z 20 metrů vysoké prosklené střechy.

Další zajímavost domu 32, rue de Picardie spočívá v jeho základech. Z prestižního sídla templářského řádu Temple se zachovalo jen několik podzemních základů, včetně zbytků dosud stojící nárožní věže. A tak si právě na tomto místě opředeném anekdotami přijdeme pochutnat na elegantně připravené bistronomické kuchyni.

Jídelní lístek se zaměřuje na čerstvé, místní a sezónní produkty. Nabídka osciluje mezi uklidňujícími a velkorysými pokrmy. Výtvory jako "Ravioles de Royan au gratin s lanýžovým krémem", "Smažené hřebenatky s pórkovým rizotem v šafránové omáčce", "Telecí s houbami morel a bramborovou kaší" a "Millefeuille z červeného ovoce a karamelizovaných pistácií". Každý oběd od pondělí do pátku si můžete pochutnat na cenově dostupném denním menu od 22 € předkrm+hlavní chod nebo hlavní chod+dezert, případně 29 € za celé jídlo.

My jsme se nechali zlákat nepřehlédnutelnými baculatými Escargots de Bourgogne a Carpacciem z mořského vlka se zázvorem a marakujou. Porce je velkorysá a mořský vlk se rozplývá na jazyku.

Co se týče hlavního chodu, není nad vydatnou telecí blanquette a krásné smažené hřebenatky na lůžku z pórku, které umocňují třpytivé barvy šafránu.

Zvláštní zmínku si zaslouží dezerty, které stojí za odbočku. V den naší návštěvy jsme si vybrali tarte tatin z denní nabídky a gurmánské millefeuille z červeného ovoce. Velmi štědré, zůstává lehké a dá se zhltnout během chvilky.

Restaurace je ideální pro rande a romantické schůzky, nahoře jsou dva stoly. Jako bonus je restaurace otevřená po celý den od 8 do 2 hodin ráno, takže si můžeme kdykoli odpočinout. Místo nabízí také možnost privatizace v exkluzivním prostředí, které je ideální pro oslavy zvláštních příležitostí. Ať už se jedná o intimní večeři, rodinné setkání nebo obchodní akci, atypické místo doplněné koktejlovým barem a degustačním sklípkem vás jistě potěší.

Před odjezdem si nenechte ujít návštěvu unikátně řešených toalet. Překvapení zaručeno!

Zde je skvělá adresa, která nepřestává překvapovat.

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro zdraví, konzumujte s mírou.

Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.