Restaurace Les Chouettes, skrytý bistronomický samorost v neobvyklém prostředí

Nějakou dobu byl známý jako Grand Duc, ale nyní se Chouettes přestěhovali a vrátili se na své původní místo v rue de Picardie 32. Toto gurmánské místo se nachází naproti Carreau du Temple a má mnoho předností. Vezmeme vás na (znovu)objevnou prohlídku.

Uvnitř restaurace překvapí vysokými stropy ve třech patrech a velkolepou Eiffelovou konstrukcí. Dozvídáme se, že zde kdysi bývaly Eiffelovy dílny, kde se vyráběly odlitky použité k výrobě Sochy svobody darované Američanům, což je krásný příběh, který se zatím nepodařilo prokázat. Se svými kovovými trámy a velkou skleněnou střechou odhaluje toto místo svou dílenskou minulost, typickou pro smíšenou ekonomiku, řemesla a průmysl této čtvrti.

V 80. letech 19. století patřila budova Victoru Pratovi, rytci, tiskaři a mechanikovi. Jeho firma, založená v roce 1802, vyráběla "galerie, krabičky a primery pro zlaté a ocelové šperky" a v roce 1889 získala zlatou a stříbrnou medaili na Světové výstavě v Paříži. Na této adrese sídlila také firma Louise Pescharda, která vyráběla kožené zboží a specializovala se na peněženky, doutníky a zarámované cigarety. Podnik byl v roce 1903 předán synům Peschardovým.

V dubnu 1901 byla budova prodána v dražbě. V prostorách budovy pokračovalo rytecké a tiskařské řemeslo. V roce 1913 se rodina Pratových spojila s jistým Robertem Josephem, který zde působil ještě v 50. letech 20. století bez Pratových, a vyráběl bižuterii. Jedno vedlo k druhému a podnik měl mnoho funkcí. Dokonce zde 8 let fungovala kybernetická kavárna, než se z něj stala restaurace, kde můžete obdivovat prostor zalitý světlem z 20 metrů vysoké prosklené střechy.

Další zajímavostí domu 32, rue de Picardie jsou jeho základy. Z prestižního sídla templářského řádu Temple se zachovalo jen několik podzemních základů, včetně zbytků nárožní věže, která dosud stojí. A tak si právě na tomto místě plném anekdot přijdeme pochutnat na elegantně připravené bistronomické kuchyni.

Jídelní lístek se zaměřuje na čerstvé, místní a sezónní produkty a my s tím nemůžeme než souhlasit. Nabídka se pohybuje mezi uklidňujícími a velkorysými pokrmy. Výtvory jako "Ravioles de Royan au gratin s lanýžovým krémem", "Smažené hřebenatky s pórkovým rizotem v šafránové omáčce", "Telecí s houbami morel a bramborovou kaší" a "Millefeuille z červeného ovoce a karamelizovaných pistácií". Každý oběd od pondělí do pátku si můžete vychutnat cenově výhodné denní menu od 22 € předkrm+hlavní chod nebo hlavní chod+dezert, případně 29 € za celé jídlo.

• Přečtěte si také
• Francouzské restaurace v Paříži, tradiční i moderní, naše nejlepší adresy
• Bistronomické restaurace v Paříži, naše nejlepší adresy
• Týdenní tipy na akce v Paříži a Île-de-France od 12. do 18. ledna 2026

My jsme se zase nechali zlákat nepřehlédnutelnými baculatými Escargots de Bourgogne a Carpacciem z mořského vlka se zázvorem a marakujou. Porce je velkorysá a mořský vlk se rozplývá na jazyku.

Co se týče hlavního chodu, není nad vydatnou telecí blanquette a krásné smažené hřebenatky na lůžku z pórku, které jsou obohaceny třpytivými barvami šafránu.

Zvláštní zmínku si zaslouží dezerty, které stojí za to. V den naší návštěvy jsme si vybrali tarte tatin z denní nabídky a vynikající millefeuille z červeného ovoce. Velmi štědrý, zůstává lehký a dá se zhltnout během chvilky.

Restaurace s dvojicí stolů v patře je ideálním místem pro schůzky a milence. Jako bonus je restaurace otevřena nonstop od 8 do 2 hodin ráno, takže si můžeme kdykoli odpočinout. Místo nabízí také možnost privatizace v exkluzivním prostředí, které je ideální pro oslavy zvláštních příležitostí. Ať už se jedná o intimní večeři, rodinné setkání nebo obchodní akci, toto atypické místo doplněné koktejlovým barem a degustačním sklípkem vás jistě potěší.

Před odjezdem si nenechte ujít návštěvu unikátně navržených toalet. Překvapení zaručeno!

Zde je skvělá adresa, která nepřestává překvapovat.

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro zdraví, konzumujte s mírou.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.