Hledáte gastronomický zážitek, kterým je Paříž proslulá? Zveme vás, abyste objevili špičkovou kuchyni, která na vás čeká v Chiberta, značkové restauraci Guy Savoy, která potěší gurmány jen pár kroků odVítězného oblouku a Champs-Élysées. Tato restaurace oceněná michelinskou hvězdou se nachází v nenápadné ulici a nabízí intimní, moderní prostředí a vřelé přijetí. Když otevřete dveře restaurace Le Chiberta, objevíte adresu, která se zrodila z vášně pro gastronomii a lásky ke sdílení.
Šéfkuchař je skutečný kulinářský umělec a jeho inspirace ho podněcují k tomu, aby posouval hranice gurmánského požitku a zároveň zůstal věrný svému poslání. Díky tomu získává co nejvíce produktů z krátkých distribučních kanálů. Z kuchyně Chiberta šéfkuchař otřásá kódy francouzské gastronomie tím, že ji aktualizuje. Mezi tímto ekologicky zodpovědným přístupem a překypující fantazií v kuchyni je vidět, jak se tato dobrá pařížská adresa etabluje jako oblíbenámezi gurmány hlavního města.
Existují dvě možnosti. Buď si můžete dopřát lákavé menu Chiberta, nebo dát Irwinovi volnou ruku a nabídnout mu degustační menu s překvapením. V obou případech nebudete zklamaní! Celé menu reprezentuje šéfkuchařův vesmír a podává jeho definici odvahy.
Jako předkrm nás hned zaujaly mangoldové ravioly, které nás potěšily. Zelenina je zde zpracována ve všech svých podobách: čerstvé těsto s chlorofylem mangoldu obklopuje konzervovanou zeleninu v jejím srdci. Ta je položena na švýcarský mangold au gratin s voňavým parmezánovým mlékem, které zvýrazní charakteristické tóny tohoto italského sýra, aniž by bylo příliš slané nebo přebilo ostatní chutě. To stačí k tomu, aby to v nás vzbudilo chuť k jídlu a abychom netrpělivě čekali, co bude dál.
Co se týče jídel, my jsme si oblíbili pečeného Saint-Pierra podávaného s tartaletkou z artyčoků připravených na grilu a lehce grilovaných pro pikantní chuť. V nabídce je také artyčokové pyré doplněné solí Saint-Pierre, pro jehož přípravu se na grilu grilují a udí rybí kosti, které se pak kvůli chuti smíchají se solí. Saint-Pierre se doplňuje barigoule, kořením z artyčoků. Tato zelenina se opět používá na různé způsoby, aby vytvořila kompletní kulinářský zážitek.
Pokud jste masožravci, můžete ochutnat selátko, které se připravuje z několika částí. Tento pokrm zahrnuje kotletu, bůček a houby plněné smetanovou vepřovou omáčkou.
A nepřecházejte rovnou k dezertu, aniž byste se podívali na sýr! Nebudete zklamaní. Zatímco na dobrých pařížských adresách jsme si zvykli objevovat skvělé reference, Chiberta posouvá zážitek o krok dál a vrací se k tradičnímu sýrovému talíři. Měli jsme možnost ochutnat krémovou a osvěžující zmrzlinu Sainte-Maure de Touraine s nádechem křupavosti, který dodala tule Sainte-Maure a tvrdý sýr posypaný mákem. Ideální pro slunečné dny!
A nyní přichází oblíbený okamžik mlsných jazýčků: dezert! A v Chibertě není možné ukončit jídlo bez závěrečné tečky. Pokud máte chuť na něco jiného, nenechte si ujítspojení červené řepy a granátového jablka. Tento vícevrstvý pokrm obsahuje červenou řepu zavařenou ve vlastní tresti, sladkou jako bonbón, doplněnou lehce oslazenou pana cottou z granátového jablka a čerstvými semínky, která vše vyváží. Irwin a jeho tým používají slupky z granátových jablek k výrobě prášku, kterým se posypou dlaždice, na nichž je zmrzlina z ovčího mléka pokrytá citronovým gelem, který dodává příjemný nádech. Báječný objev.
Krásné počasí nás také inspirovalo k vyzkoušení jahodovo-jasmínového. Jedná se o překvapivou variaci na pavlovu, která se vymyká běžným zvyklostem. Jahodovo-bazalkový sorbet je zasazen do bezé korpusu, který ve svém srdci ukrývá krémový jasmín a jahody ve všech podobách: kompotované, nakládané, želé... A aby se cukr v bezé rozbil, přišla Chiberta s geniálním trikem: jahodovou esencí podávanou vedle, která vypláchne chuťové buňky!
Máte to mít: Le Chiberta je víc než jen restaurace, je to skutečnýkulinářský zážitek. Díky oddané kuchyni, překypující vášni pro gastronomii a velkému smyslu pro sdílení není divu, že se tato skvělá adresa stala oblíbenou!
Oficiální stránka
www.lechiberta.com
