Skupina Big Mamma opět přináší na stůl ty nejlepší pokrmy. Šest let po poslední pobočce v Paříži jejich italský tým přes Seinu zakotvuje na ulici de Lille, jen kousek od Musée d’Orsay. Gloria Osteria se usadila v secesním domě z roku 1905 – bývalé Dvojčaty pošty, telegrafu a telefonu – a hned dává najevo, že jde o místo vyšší úrovně než její sesterské restaurace.
Už jako hvězda v Miláně, Gloria se ve své nové pařížské restauraci předvádí jako pravá diva v prostředí inspirujícím stylu italských vil ze/se sedmdesátých let. Elegantní černobílá kombinace, vintage prvky ve stylu Franco Magnaniho, nábytek od Gio Ponti a Franco Albiniho smíšený s unikátními nalezenými kousky, obří lustře od Jacopa Fogginiho, zlaté zrcadla, skleněné lampy z Muranu a vinylové desky v každém rohu… Designové studio skupiny vytváří estetiku, která je couture, nadčasová a nesmírně italská.
Tři prostory, tři nálady. Velký divadelní sál s kobercem s pruhy pod obřími lustry. Další, více soukromý, se zaměřením na bar a Vinyl Room, soukromou vinárnu pro deset vyvolených. A pak tu je veranda zalitá sluncem, lemovaná velkými rostlinami, s výhledem na chystanou zahradní terasu a sochu Davida, která bude zpřístupněná v krásných dnech.
Obědová atmosféra je uvolněná a plná dolce vita. Večer se však každý den rozjede na plné obrátky. Páteční a sobotní večery od 21:30 do 1:30/2:00 rozproudí místo živé DJ sety. Už od 23 hodin je možné si jednoduše sednout ke stolu u baru a dát si skleničku.
V kuchyni tým šéfkuchaře Francesca Frondy oslavuje jihozápad Itálie s výběrem prvotřídních surovin: čerstvá mozzarella a burrata z Puglia, 24 měsíců zralý prosciutto DOP, ručně vyráběný sicilský olivový olej, tradiční toskánské mouky… Slavné klasické pokrmy získávají elegantní vzhled: reinterpretovaná ossobuco, casoncelli s humrem, ricottou a citronem nebo rizoto s bílou lanýží.
Za předkrmy nabízíme carpaccio z červených gambas z Mazary a plátky foie gras, které jsou krásně a jemně nakrájené. Přesto by jim prospělo trochu jiskry v podobě kyselosti, která by podtrhla jejich bohatou texturu. Restované žampiony s máslem a stracciatella patří mezi oblíbené klasiky, ideální ke sdílení s výbornou fokači, i když dochucení je trochu decentní.
Oblíbeným pokrmem jsou gnocchi s bílou lanýžovou kůrou, jemné a vláčné, podtržené gestem šéfkuchaře, který přímo u stolu nastrouhá čerstvý lanýž. Ten dodává pokrmu výraznou vůni, aniž by byl příliš silný. Saint-Pierre, s jeho perleťovou a jemnou strukturou, se skvěle snoubí s kandovaným fenyklem a mušlemi, doplněno o bílé máslo, které si každý může upravit podle chuti. Porce není příliš velká – ačkoliv je prezentace pečlivá – a možná by si zasloužila jako předkrm nebo doplněk na sdílení pro větší gurmány.
Co se sladkostí týče, klasiky si stále udržují svou pozici, například neodolatelné a štědré tiramisu. Gloria Osteria je jediná v rámci skupiny, která nabízí šlehačkový čokoládový soufflé na půli pečený, stal se zde jejich podpisovým dezertem. Čekání přibližně patnáct minut – je dobré si na to myslet, pokud máte po jídle málo času – a dostanete dokonalé tekuté srdíčko, doplněné pistáciovou zmrzlinou. Panna cotta s citrusy se na jazyku rozplývá s lahodnou jemností, zvýrazněnou svěžestí grepů a krvavého pomeranče.
V baru Carmine, barman, si s avíá s kreativními koktejly – Burrata Gin Ramos, Negroni se šafránem či Espresso Martini s lanýžem – přitom ctí tradiční receptury a zachovává pravý šmrnc tohoto umění. Výjimečné místo zde má Cosmopolitan verze Gloria: vodka s příměsí malin a červené řepy, malinový sirup, čerstvá bazalka – překvapivě jemné, v italském stylu vtipné a s trochou šťávy. Na své straně nabídka vín nabízí téměř 300 referencí, od rodinných bio vinařství přes ukryté skrytosti až po vzácné vertikály.
Jako u ostatních podniků je i zde atmosféra uvolněná a slunečná ve stylu italského „laissez-faire“, tentokrát však s nádechem prestiže: vstupní šatna, číšníci a servírky ve svých bílých košilích, pozorná obsluha, která však nepůsobí přehnaně formálně. Gloria Osteria je ideálním místem pro romantickou schůzku, slavnostní příležitost nebo obchodní oběd: půvabná, elegantní a opravdu italská.
Chcete jít do ресторанu?
Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro zdraví, konzumujte s mírou.
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Data a jízdní řády
Z 15. únor 2026 Na 31. prosinec 2027
Místo
Gloria Osteria
41 Rue de Lille
75007 Paris 7
Přístup
Metro 1 Tuileries nebo Metro 12 Rue du Bac
Oficiální stránka
gloria-osteria.com
