Máte chuť na pizzu se 100% francouzskými přísadami? Pak se vydejte do Pizzou, která po prvním podniku v Pigalle otevřela druhou adresu v srdci pařížské čtvrtiAligre ve 12. obvodu. Restaurace plná prosluněných chutí na pomezí Francie a Itálie, která vás v jedinečné atmosféře trattorie zavede mimo vyšlapané gastronomické stezky.
Myšlenka konceptu? Francouzská úprava tohoto oblíbeného pokrmu, který je však především symbolem italské gastronomie, s využitím řady 100% francouzských produktů: burrata z La Ferme 4 étoiles v Yvelines, mouka z Les Grands Moulins de Paris, uzeniny z Maison Conquet v Laguiole, lonzu z Korsiky, rajčata z Provence, bílá šunka, houby z Paříže nebo párky z Aveyronu... To jsou jen některé z kvalitních surovin, které se používají v pizze!
Co se týče jídelního lístku, ten dává přednost místním francouzským produktům a zároveň zachovává tradiční receptury italských pizz. Je to skvělá kombinace stylů, kterou vymysleli Rémy a Vivien, zakladatelé Pizzou, a k nimž se přidali Jean-Baptiste a Emma, dva Seťané, kteří do trattorie vnesli trochu více slunce. A je tu něco zvláštního: pět nových exkluzivních receptů, které objevíte na místě: La Bonne Mère, přímo z Marseille s ančovičkami a fleur de lait, La Picotte s krásnou pikantní klobásou z Aveyronu, Enricotta Macias a její grilované lilky, Brie qu'Aubrac a její Brie de Maux AOC, a také Bourre & Bourre & Burratam, doplněné burratinou.
Menu, které měli redaktoři možnost ochutnat. Jako předkrm nás zlákala stracciatella a provensálský chléb... Opravdová lahůdka! Stracciatella je tak krémová, jak si jen můžete přát, a milovníci dobrého olivového oleje by neměli být zklamaní. Chléb je obzvlášť chutný a ke stracciatelle se skvěle hodí.
Z pizz jsme si vybrali "Picotte" s provensálskými rajčaty, fleur de lait, pikantní aveyronskou klobásou, červenou cibulí, domácím pestem a čerstvou bazalkou a "Enrico Macias" s provensálskými rajčaty, grilovaným lilkem, ricottou, hoblinkami 24měsíčního sýra Comté, čerstvou bazalkou a olivovým olejem. Dvě pizzy s obzvlášť dobrou rajčatovou omáčkou, přesně tak, jak to máme rádi. Stejně jako u Picotte oceňujeme také pikantnost, ale ne příliš, aveyronské klobásy. Obzvlášť zajímavá rovnováha chutí.
Totéž platí pro pizzu "Enrico Macias", která je na chuť jemnější, ale stejně chutná. Dezertem bylo domácí tiramisu, které stylově zakončilo oběd. Ocenili jsme zejména pevnost mascarpone, ale také namáčení piškotu, které se obzvlášť povedlo. Zkrátka vynikající menu, které můžeme jen doporučit.
Vedle toho Pizzou nabízí i skvělou nabídku nápojů, v níž nechybí bio a/nebo přírodní vína, piva z Brasserie Fondamentale, Colomba blanche, korsická voda a pět ginů francouzské výroby spolu se třemi místními toniky. Zkrátka skvělé místo k návštěvě, pokud jste poblíž... Můžeme se zastavit, přátelé?
Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.
Data a jízdní řády
Z 20. červenec 2022
Místo
Pizzou Aligre
14 Rue de Cotte
75012 Paris 12
Přístup
Stanice metra linky 8 "Faidherbe-Chaligny"
Ceny
La pizza : €9 - €16.5
Oficiální stránka
pizzou.fr
Více informací
Otevřeno je každý den od 12 do 14.15 hodin (v sobotu a v neděli od 15 hodin) a od 19 do 22.30 hodin (v pátek a v sobotu od 23 hodin).
